Bridges & Streets / ブリッジズアンドストリーツ

スタイル	その他 - Belgian Single / ベルジャンシングル
ABV	- %
IBU	-

4.1★★★★☆

SDN yokohamaと鯖寅酒販とヨロッコビールのトリプルコラボレーション。

今回のコラボレーションでベルギーのスタイルのビールを作ろうと決めたとき、まずイメージしたのはモルトのボディと酵母のエステルである。

モルトのレシピは非常にシンプルで、いつも使っているオーガニックのピルスナーモルトに少しだけミュニックモルトを足した。麦感がありながらもそれでいてドリンカブルなボディを目指した。

酵母は熟慮したのちに、２種類の特徴的な酵母をブレンドして使うことに決めた。両方ともベルギーの修道院系の酵母であるが、一つはどちらかというと甘くフルーティな香りを生み出す酵母。もう一つはどちらかというとシャープでスパイシーな香りを生み出す酵母。２種の酵母をブレンドして使うことは普段はやらないが、このコラボレーションには新たなチャレンジも盛り込みたかった。

そしてホップにはしっかりとした苦味と少しユニークな香りを持つヨーロッパ産のものをチョイスした。

発酵中の温度管理にも細心の注意を払うことで、控えめながら上質なエステルを引き出すように。

また、モルトのボディはしっかりと残っているが、ホップの苦味とのバランスで都会的な印象を与える。

結果として、上記の３要素が複雑に絡み合いながらも調和し、奥行きがありながらもシンプルで爽快、洗練された味わいのベルジャンビールに仕上がっている。

ビールのアートにも例えられるベルジャンビールと、洗練されながらも異国情緒と様々なカルチャーをあわせ持つ「横浜」という街への、オマージュを込めたビールである。

橋と路地の港街、横浜。

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SDN yokohama @sdn_yokohama と鯖寅酒販 @sabatorasyuhan とヨロッコビールのトリプルコラボレーション。

SDNは横浜大桟橋の袂にある怪しいボトルショップ。

鯖寅酒販は同じく横浜吉田町にある自然派ワインとクラフトビールのボトルショップです。

このお二方とは我々も深く交流させてもらっています。

この三者でのコラボが決まってから、どんなビールを作るか暫し悩みましたが、鯖寅酒販の藤田さんの存在もあって、よしめっちゃ美味いベルジャンを作ろうと決めました。
（藤田さんはベルギー政府認定のビール騎士でもあります）

色々なプロセスを共有しながら進め、ラベルにはシンボリックなSDNのある路地の写真を使わせて頂きました。
（写真のラベルは初めての試みで興奮しました）