PremiumAle / プレミアムエール

スタイル	その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール
ABV	10.0%
IBU	29.0

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五穀豊穣を祈願する「日野祭」の為に醸造したビールで、日野町の綿向神社に咲くシャクナゲの花から採取した野生酵母を長浜バイオ大学との共同研究により単離に成功した酵母菌(ラカンセア:HLM-01とセルビシエ:HSC-01) と、綿向神社の新嘗祭にも奉納される日野産のお米によって醸造された特別なビールです。
このビールは、アロマホップの使用を最小限に抑え酵母が産み出す香気成分の特性に焦点を当てて設計しました。香りの特徴として酵母由来の熟れた果実香(マンゴーやバナナ)　のニュアンスを感じるエステルと、背景にあるスパイシーな香りが重なりジューシーで多層感のある香りを楽しめます。
低めの最終糖度と10%のアルコールのバランスを保つために設計されたモルトの配合と、瓶内二次発酵のプライミングシュガーに使用した黒糖由来のミネラル感が全体を上手くまとめてくれています。また、原料に使用した日野産のお米が高いアルコールの中にドライでライトな印象を与えてくれます。

PremiumAle / プレミアムエール
BeerStyle: Farm House Ale
ABV: 10%
IBU: 29
FG: 1.013

ブルワリー