COCO
DO BREWING / ドゥーブリューイング| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
イースト由来の桃やアンズを思わせる酸味とホップによるトロピカルフルーツ感満載なサワー。
前回のバッチでは、乳酸菌による乳酸発酵で酸味を付けるケトルサワーという製法でしたが、今回は乳酸菌は使用せずに、発酵中にアルコールと乳酸を生み出す変わったイーストで仕込みました。
何度か使っているイーストで、ちょっとクセはあるけどうまく特徴を出しつつネガティヴな要素は出さないよう試行錯誤を繰り返してます。結構気に入ってるイーストです
COCO
Style: Dry Hooped Sour Ale
ABV: 5.0%
ブルワリー DO BREWING / ドゥーブリューイング
長野県上田市諏訪形1609-9
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