Belize Bloom (COCOA HUSK HIBISCUS BEER / ココアハスクハイビスカスビール)

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LIBUSHI Bashamichiとコラボレーション第2弾「COCOA HUSK HIBISCUS BEER」をリリース

東京蔵前に拠点を構えるBean to Barチョコレート専門店、ダンデライオン・チョコレート @dandelion_chocolate_japan のカカオハスクを使用した、ほんのり赤いエールビール。

カカオハスクとは、チョコレートに使うカカオニブの"副産物"。カカオはチョコレートを焙煎した後カカオニブとカカオハスク（カカオの外皮）に分けられるのですが、カカオニブはチョコレートに使われる一方、カカオハスクはその使い道がまだまだ少ない素材です。

今回使用したカカオハスクは、中米ベリーズのマヤ・マウンテン・カカオのもの。これを発酵したビールにつけ込みハイビスカスを加えることで、カカオハスクならではの爽やかで甘酸っぱいフレーバーを引き出しています。

ニュースプロジェクトでは、一次産業だけでなく、二次産業の現場で出る食品副産物も活用していきます。

Thanks for taking a nice picture
@kanazawa_mayuko

里武士馬車道醸造

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N.E.W.S PROJECT（ニュースプロジェクト）
https://www.instagram.com/n.e.w.s_project/

ブルワリー

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