UME SOUR / 梅サワー

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「N.E.W.S PROJECT」は、東西南北、日本中の生産者の思いのつまった食材をその時々に最適な加工品の形に変えることで、楽しみながら、現代における“食”のあり方を探究するフードプロジェクトです。

生産背景（人や土地）を学び、生産者をはじめ食に関わるみなさまとともに、食材を余すことなくまるごと楽しむアイディアを追究します。また、今時点で価値がつけられていない素材に価値を見出すこともテーマのひとつとして、主に1〜2次産業における食品副産物に光をあてたプロダクトの企画開発にも取り組みます。

第1弾として、神奈川県横浜市にブルワリーを構える「LIBUSHI Bashamichi」 @libushibashamichi と協力し、小田原で循環型自然養鶏に取り組む"春夏秋冬"檀上さんの梅を使った、完熟梅サワーをつくりました。

里武士馬車道醸造

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N.E.W.S PROJECT（ニュースプロジェクト）
https://www.instagram.com/n.e.w.s_project/

ブルワリー

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