#GN030 ORIGINAL SOUR / オリジナル サワー
Green Neighbors Hard Cider / グリーン ネイバーズ ハードサイダー| スタイル | Cider / サイダー - Cider / サイダー |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
7種目となる酵母「ラカンセア酵母」を使用した【ORIGINAL SOUR】は、りんごの持つ瑞々しい酸味に乳酸を組み合わせ、より一層「酸味」を楽しむことをコンセプトにレシピ設計をしています。通常、お酒の醸造に使われるのはサッカロマイセスという種の、糖を代謝し発酵によりアルコールを産生する酵母です。今回使用したのはラカンセアという種の、発酵によりアルコールに加え乳酸を産生するユニークな酵母。アメリカの西フィラデルフィアの樹木から分離された菌株で、乳酸産生に加え、ストーンフルーツのようなアロマを生成する特長を持ちます。りんごが持つシャープな味わいのリンゴ酸に、ラカンセア酵母が生み出す柔らかな乳酸。そこにネクタリンやマンゴー、桃のような甘めのアロマとミディアムなボディ感が重なり、しっかりとした酸味の中でもどこかまろやかで、甘さを感じる定番ハードサイダーです。りんご果汁のみを使用し、酸化防止剤無添加、無濾過、非加熱で仕上げています。
原材料 りんご（東北産）／炭酸ガス
アルコール分 5.0％
ブルワリー Green Neighbors Hard Cider / グリーン ネイバーズ ハードサイダー
岩手県紫波郡紫波町日詰字西裏23-13
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