Tropic Boost IPA / トロピックブーストIPA

スタイル	IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー
ABV	6.5%
IBU	55.0

4.2★★★★☆

3種ホップの、柑橘感のあるメロンのような、甘くフルーティーな香りをトロピカルで華やかな香りが包み込むように豊かに広がります。クリアでしっかりしたホップの苦みをほどよいボディが支えて、スムースに喉の奥に流れ込みますが、ホップの旨味や余韻もきちんと楽しんでいただけます。IPAらしい飲み応えと飲みやすさ、苦み、甘みのバランスを重視したレシピで、単体で飲んでも美味しく、料理との相性も良く、オカワリしたくなるような、どんなシーンにもピッタリな、香り高いIPAに仕上げました。

きっかけ
アメリカ産のホップは、フルーティーな香り成分を多く含んでおり、柑橘様のCitra、マンゴー様のMosaicなど、特徴的な香りがします。最近の研究で、ビールで感じられるホップの香りは原料のホップそのままの香りではなく、発酵によってトロピカルなホップ香へと変化していることが明らかになりました。そこで今回、IBC受賞のIPAを改良し、ホップ由来のトロピカルなホップ香をいかに多く作り、持続させるか、に焦点を当てて仕込みを行いました。

TROPIC BOOST IPAのこだわり
もともと｢IPA｣は、モザイク・シトラ・シムコを贅沢に使用し、フルーティーで柑橘感のある香りを強く感じられるようなビールでしたが、今回の仕込みでは、発酵工程を見直し、さらにマンゴー様のトロピカルな香りが持続するように改良しました。ビールの特徴として、モルトの風味はできるだけ抑え、ホップの香りを最大限感じられるように設計しました。苦み、甘みのバランスを重視して設計しているため、単体で飲んでも美味しいですが、料理との相性も良く、おかわりしたくなるようなバランスの良いIPAに仕上げました。