Old Lager / オールドラガー
Mills Brewing / ミルズブリューイング| スタイル | ラガー - Lager / ラガー |
| ABV | 7.0% |
| IBU | - |
カンブリアにあるFell Breweryとのコラボレーション。
Fell BreweryのTim BloomerとMillsbrewing のJonnyは2011年に醸造学校で出会い互いにKernelやXX Bitterが好きなことで意気投合。今回のコラボレーションで”自然発酵の酵母とバクテリアのみを使用する”というMillsbrewingのゴールデンルールを初めて破りラガー酵母の添加をしました。ベースはチェコラガー。ピルスナーモルトを使用し、煮沸中にSaazホップを大量に投入。その後、麦汁をクールシップに移し、温度が十分に下がるまで24時間待ちます。(クールシップには温度調節機能がないため、このビールは冬の寒さを待って醸造されました。)10日後、小さなオーク樽に移し1年間ラガー熟成。その間に野生酵母とバクテリアが働き、酸味を加え、アロマの複雑さが増しました。リリース前に6ヶ月間瓶内熟成。しっかりとしたカーボネーション、ドライで、新鮮なSaazの苦味が際立つ素晴らしいラガーです。
ブルワリー Mills Brewing / ミルズブリューイング
Gloucestershire,England / グロースターシャー,イングランド
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