ラクト・バスターズ 〜 生きた乳酸菌と闘うブルワーたち 〜
Repubrew / リパブリュー| スタイル | IPA - Sour IPA / サワーIPA |
| ABV | 7.7% |
| IBU | - |
今回のサワーはひと味違う！？
新製法でサッパリ爽やかなサワーIPA！
今まではケトルサワーリングという麦汁をケトル（煮沸釜)で乳酸発酵させる方法をしていました。
この方法だと工場汚染のリスクを抑えることができますが、乳酸菌を煮沸する為、香りのポテンシャルが発揮できないところがネックでした。
そこで今回はリスクが高く危険ですが、ケトルに乳酸菌を入れるのではなくタンクに直接乳酸菌を入れ、殺菌せずにサワービールを醸造し、生きた乳酸菌によるアロマのポテンシャルをしっかりと活かしたSourを仕込むことができました。
カラーはヘイジーゴールド、乳酸菌の優しい乳酸と洋梨のような香り、ベルジャン酵母の華やかなフェノール香、ホップのダンクな香りがグラスから漂います。
口に含むと乳酸菌由来のマイルドな酸味とリンゴ、ハチミツの様な爽やかでスイートな味わい、Chinookのグレープフルーツを思わせる香りと苦み、Waimea、The Bruceの白ブドウ、メロン、パパイヤ、松、ダンクな香りが合わさりマルチレイヤーなフルーティーさと爽やかさを表現しています。
乳酸菌を煮沸しないことで独特な麦臭さを抑え、クリーンでシャープな酸味。
初夏にぴったりな爽やかフルーティーでお腹にも優しい(！？)サワーIPAが誕生しました！！
【ラクト・バスターズ〜生きた乳酸菌と闘うブルワーたち〜】
Style : IPA / Sour Ale
ABV：7.7
ブルワリー Repubrew / リパブリュー
静岡県沼津市大手町2-1-1 ポルト沼津B1
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