焼き林檎ヴァイツェン
美作ビアワークス / Mimasaka Beer Works| スタイル | Wheat / ウィート - Weizen / ヴァイツェン |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
岡山自慢の地元フルーツシリーズの「林檎」です。
地元フルーツシリーズの「林檎」です。
毎年の蒜山高原中和の山崎りんごファームさんの林檎を使用しています。
今回も芯をとり皮付きのまま半分に切り、オーブンで焼き林檎にしタンクに投入、麦汁と一緒に発酵させて使用しています。 毎回小さい小ロットタンクで仕込むのですが林檎の果肉もあってであふれるので、香りをより残すためにもあふれ防止にも発酵開始後に林檎を入れてみましたが今年も結局あふれました…。
アロマに甘い林檎の香りとヴァイツェン酵母の発酵の優しい香り、口に含むと心地よい林檎の甘みに酸味、その後にほろ苦さに渋みを感じ、余韻にカラメル感や甘味を感じます。 甘い香りの林檎感に所々顔を出すバイツェン感や香ばしさやとなります。
・品目 発泡酒② 麦芽比率50％未満25％以上
・アルコール分5％
・麦芽 ドイツ製造ウィート、カラアロマ
イギリス製造ペール
・ホップ モザイク（アロマ）
・副原料 林檎（岡山県産）、米（岡山県産）、乳糖
・酵母 ジャーマンウィート
JGBA2023 銀賞受賞
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山﨑りんごファームさんの”林檎（千年の輝＋複数品種ブレンド）”を使用し焼き林檎に焼いてから仕込みに使用したフルーツヴァイツェンです
林檎の香りに発酵とベイクによるシナモンやカラメル感のある甘い香りほんのりと甘味のある仕上がりです。
JGBA2023 銀賞受賞
ブルワリー 美作ビアワークス / Mimasaka Beer Works
岡山県真庭市江川817-1
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