Tono IBUKI IPA / トオノイブキIPA

スタイル	IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー
ABV	5.0%
IBU	-

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遠野市を代表するホップ品種「IBUKI」を主役にしたIPAです。GOOD HOPS開業直後にリリースしたTono IBUKI IPAをアップデートしました。海外産ホップを組み合わせることで、IBUKIが持つフローラルな香りと、グレープフルーツを思わせる果実香を引き立てました。ハーバルなニュアンスが心地よいアクセントとなり、IBUKIならではの個性をお楽しみいただけます。

2025年5月、GOOD HOPSの開業直後にリリースした「Tono IBUKI IPA」。当時から私たちの商品を楽しんでくださっている方の中には、覚えている方もいらっしゃるかもしれません。
開業当初にリリースした商品の中でも、特に多くの方に気に入っていただいたクラフトビールのひとつです。
今回は、これまでの経験をもとに、IBUKIと組み合わせるホップの構成を見直し、アップデートしました。
IBUKIが持つ花のような香りや、柑橘、トロピカルなニュアンスをきれいに引き出しながら、海外産ホップ由来のハーバルなニュアンスを重ねることで、全体のバランスを整えています。
IBUKIは、キリンビールの契約栽培品種として、遠野市で最も多く栽培されているホップです。私たちにとっても、昔から身近な存在です。
一方で、GOOD HOPSとして醸造を始めてから、IBUKIが持つ澄んだ香りと、そのバランスの良さに改めて気づかされています。派手さで押し出すタイプではありませんが、使えば使うほど魅力を感じるホップです。
今回は、遠野産ホップだけでなく海外産ホップも組み合わせることで、IBUKIらしさをよりきれいに引き出せたと思います。ぜひ、GOOD HOPSが改めて向き合ったIBUKIの魅力をお楽しみください。

Tono IBUKI IPA
STYLE：IPA
ABV：5.0%
HOPS：遠野産IBUKI、イギリス産イーストケントゴールディングス、ドイツ産ヘルスブルッカー、遠野産ザーツ

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遠野産「IBUKI」の凍結粉砕ホップを使用したIPAです。「IBUKI」は遠野市で最も栽培量の多い品種で、「一番搾りとれたてホップ」などにも使用されています。
凍結粉砕とは、収穫後にホップの毬花を熱を加えずに急速凍結し、香り成分を逃さないように加工する方法です。今回使用しているのは、その凍結粉砕ホップをさらに当社独自の技術で加工し、香りの要であるルプリンのみを抽出した特別な原料です。
この凍結粉砕技術は、GOOD HOPSの醸造長・村上がキリンビール在籍時に開発したものです。今回の試みは、そこからさらに一歩踏み込んだ加工を行っており、村上はこれを「凍結粉砕の先の世界」だと表現しています。
特別な方法で抽出したルプリンの効果により、「IBUKI」からパイナップルのような香りを引き出すことに成功しました。そこにハーバルな香りが重なり合うことで、「IBUKI」の新たな可能性を感じさせる仕上がりとなっています。

STYLE：IPA
ABV：6.0%
HOP：遠野産IBUKI、遠野産ザーツ

ブルワリー