CRISP！ / クリスプ！
アンドビール / and beer| スタイル | ペールエール - American Pale Ale / アメリカンペールエール |
| ABV | 5.1% |
| IBU | - |
Crispとは、スッキリとしていて後味が短く、雑味がない、シャープでクリーンで爽やかな印象を与える言葉です。私たちはまさにそのようなペールエールを目指しました。
勉強のため、国内外の様々なビールに触れる中、後味のクリーンさを追求することは、全てのビールづくりに共通することだと再認識。そのために、麦汁づくりを見直しました。
クリーンなビールを目指すため、
●仕込み水をいつもの2倍に増やし、酵素の働きを期待し、さらなるドライな味わいを目指し、
●（近年の高品質な麦芽では不要とされている）プロテインレストを行い、
●（近年の高品質な麦芽では不要とされている）オフフレーバーであるDMSを飛ばすために煮沸時間を90分に伸ばし、
つまり、一見無駄そうに見えることを全部やって！いつもより長い長い時間をかけて！仕込を行いました。すると、いつもよりドリンカブルで、それでいてしっかりモルトの味わいがあり、美味しいIPAが出来ました。
ホップは、今まであまり使ってこなかったアメリカンカスケード、アイダホ７に加え、少しのNZホップのネクタロンをアクセントに使用しました。
ほどよく苦みがあり、食事に合わせやすい程度の華やかな香りのIPAです。
ブルワリー アンドビール / and beer
東京都杉並区高円寺北4-2-24-A105
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