大人のゴールデンスタウト

Repubrew / リパブリュー

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スタイル	スタウト - その他スタウト
ABV	5.3%
IBU	12.6

コーヒーが好きで色々なコーヒー屋に行きます。

最近よく行くのは、沼津で一番小さなコーヒー屋「swing coffee stand」。サードウェーブ系の品揃えが豊富です。

店主の大ちゃんはとてもコーヒーに詳しくて、味わいを果物や木の実に例えて説明してくれたり、コーヒー豆のテルワールについても教えてくれます。

今回のコーヒーを使ったビールのことも相談したら、いくつかサンプルをもらいました。

ベースのゴールデンエールにコーヒー豆を漬け込んでテストしてみた結果、一番良かったのはサードウェーブ（浅煎り系）の「ケニア　カグモイニ」。ライムやカシスを思わせる香り、チョコートの様な香ばしさが、思い描くゴールデンスタウトの味わいにぴったりでした。

前回のゴールデンスタウトは、色味はやや濃いめのブラウン、味わいはコーヒーのしっかりとした焙煎香が特徴的でしたが、今回「ケニア カグモイニ」の豊かな風味を損なわいように丁寧に抽出。フルーティさと香ばしさのバランスが最高の、フレッシュドリンカブルな味わいに仕上がりました！

実は今回、ヘイジーIPAなどでよく使われる「London Fog Ale」というイーストを使っているのですが、このイーストが生み出すフルーティなフレーバーが隠し味というか、密かなポイントにもなっています。

コーヒーの美しい琥珀色と上品なアロマが感じられる「大人の」ゴールデンスタウトになりました。

Pairing Foods:
ローストポーク、ナッツ類、チョリソーのディアボロ風ピッツァ

--
大人のGolden Stout
ABV :
5.3%
OG :
1.053
FG :
1.013
IBU :
12.6
Water Rate (SO4/Cl) :
1.4
Malt
Pilsner, Maris Otter, Pale Ale
Hops
Pacifica
Yeast
London Fog Ale
Other
Coffee

ブルワリー

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