GORYO / ゴリョウ

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	4.5%
IBU	3.0

4.3★★★★☆

群馬県安中市の五料という梅の有名な地域から完熟の梅を送ってもらい、贅沢に投入しました。
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小麦、ライ、スペルトやオーツを入れ、ドライながらも柔らかさのあるラスティックなマウスフィール。
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酵母は２種のセゾン酵母をブレンドし、フェノールはほどほどに、スパイシーさもだしつつ梅のキャラクターを補完しています。
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酸味はしっかりしているもののやりすぎてなく、各要素がそれぞれを支え合い繊細かつエレガントにまとめられています。
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乳酸菌やブレットを入れてもっと複雑で美しいビールにしてみたいなと思うものの、ここでやるのは難しいのでいつかやってみたいなと思いを馳せながらこのビールを楽しむこととします。
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We received fully ripened plums from Goryo, Annaka City, Gunma Prefecture, a region famous for its plums, and added a generous amount to the beer.
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Wheat, rye, spelt, and oats were used to create a rustic mouthfeel that is dry yet soft and rounded.
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For the yeast, we blended two saison strains, keeping the phenolic character moderate while adding a subtle spiciness that complements the character of the plums.
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The acidity is pronounced but not overpowering, with each element supporting the others to create a delicate and elegant balance.
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I’d love to one day make this into an even more complex and beautiful beer by introducing lactic acid bacteria and Brett, but that’s difficult to do here. So for now, I’ll simply enjoy this beer while dreaming about the day I can give it a try.

#476 GORYO
ABV:4.5% 3IBU
Style:Sour Saison w/Plum
Character:Plum,Tart,Floral
Inspired by:THE LOCAL PINTS"saison(Come back home)

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Brewpubスタッフ、上原さんちの梅を使用したサワーセゾンです。
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群馬県安中市の五料という梅の有名な地域から完熟の梅を送ってもらい、贅沢に投入しました。
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生小麦やライ、スペルトを多く入れ、ドライながらも柔らかさのあるラスティックなマウスフィール。
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酵母は２種のセゾン酵母をブレンドし、フェノールはほどほどに、スパイシーさもだしつつ梅のキャラクターを補完しています。
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酸味はしっかりしているもののやりすぎてなく、各要素がそれぞれを支え合い繊細かつエレガントにまとめられています。
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乳酸菌やブレットを入れてもっと複雑で美しいビールにしてみたいなと思うものの、ここでやるのは難しいのでいつかやってみたいなと思いを馳せながらこのビールを楽しむこととします。

#415 GORYO
ABV: 5%　 3IBUs
Style: Sour Saison with Plum
Character: Plum, Tart, Floral
Inspired by: THE LOCAL PINTS "Saison(Come back home)"

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