Final Love / ファイナル ラブ
別府ブルワリー / Beppu Brewery| スタイル | IPA - Cold IPA / コールドIPA |
| ABV | 7.0% |
| IBU | - |
チオールに特化したCOLD IPA。酵母のメーカーであるLallmand社から最新の技術を提供いただき、マスカットのようなアロマを極大化。Cold IPAらしく豊かなアロマと軽やかな飲み口を合わせ持っています。
【説明詳細】
今回のテーマがチオール生成の極大化を目指すものとしてレシピを組みました。
ポイントはいくつかありますが、ラガーイーストであるDiamondを使用し、モルトに含まれる栄養源である窒素を低レベルに抑えることでオレンジのようなアロマの【3SH】、ベリーのようなアロマの【4MSP】、マスカットのようなアロマの【3S4MP】という遊離チオールをつくることです。DiamondイーストはNottinghamやVerdantに引けをとらないチオールを生成しつつ、15℃でクリーンに発酵させることができるためCOLD IPAにはぴったりな素材でした。ただ低窒素であることが今回の条件であるため、普段移用している窒素を含んだ栄養剤を使用せず、Lallmand社のSurvomiseで亜鉛を中心としたミネラルを追加しました。4MSP、3S4MPを多く含むNelson SauvinとEkuanotを75℃でワールプール投入し、発酵終了後に発酵温度帯のままDry Hopすることでより多くの遊離チオールが増加することに成功しました。またCitrusなキャラクターを強化するためにDry Hopを行いました。Lallmand社のデータから800g/HLが最もパフォーマンスが高い投入量だったため、4,000gをDry Hop。結果的にはっきりとしたチオールがシンプルなラガーイーストで香るCOLD IPAが完成しました。
Final Love | COLD IPA | 7.0%
ブルワリー 別府ブルワリー / Beppu Brewery
大分県別府市駅前町13番8号
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