Shimmer / シマー
Teshima Factory / テシマ ファクトリー| スタイル | サワー - Gose / ゴーゼ |
| ABV | - % |
| IBU | - |
Teshima Factoryの定番となるLullシリーズとは別に、”Canned Island”という限定シリーズをリリースいたしました。
豊島に流れる時間や季節毎に採れる作物。それらをまるで写真を撮るかのように、瞬間瞬間を切り取りこの島をビールとして缶にして表現していくシリーズです。ラベルはアーティストのLee Izumidaさんによる書き下ろしとなります。
さて、その“Canned Island”のシリーズ第一弾となる『Shimmer』のご紹介です！
こちらはGose(ゴーゼ)というビアスタイルで、サワーエールというはっきりとした酸味を感じるタイプのビールのひとつです。
特徴として、乳酸発酵、塩、コリアンダーを使うことがあげられますが、今回は乳酸の生成とアルコール発酵を同時に行う酵母と
豊島でとれた塩を使いました。発酵によるプラムやアプリコットに例えられるフルーティーな香りと、塩からくるミネラル感がマッチすることによって果物そのもののようなジューシーさを感じることができます。
元々は鉱山の労働者に飲まれるようなオリジンもあったので、瀬戸内のカラッと乾燥した気候の中で喉を潤すのにも適しています。
ブルワリー Teshima Factory / テシマ ファクトリー
香川県小豆郡土庄町豊島家浦８８９
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