Riso

スタイル	ラガー - Rice Lager / ライスラガー
ABV	5.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

八朔を使用したライスラガー

僕たちのお店、OHLOY STOREから徒歩20~30秒のご近所のワインスタンド、azuki. の1周年ビールの本作。azuki.店主加藤さんの古巣、茨城県つくば市の仲間たちが大切(無施肥無農薬)に育て酒米亀の尾と、アズキという名前の由来でもある小豆島の耕作放棄地で半野生化した八朔を使用したビールです。食事やワインを楽しむ前に軽く１杯、だったり、食事の途中で挟んでも邪魔にならないようなクリーンで軽やかな液体、かつazuki. の明るくて活気のある雰囲気を表現することをテーマにレシピを書きました。

大切に育てられた酒米の亀の尾はこのビールの軽やかさや柔らかさに一躍買ってくれており、アロマホップにはStrisselspaltのリーフホップを使用し奥行きのあるハーバルなニュアンスを、そして八朔はazuki.チームにより苦味の出やすい皮などを丁寧に一つずつ下処理(本当に丁寧に、そして大量に)してもらったものを発酵開始時にブレンドし一緒に発酵させることで風味が目立ちすぎず、全体との馴染みときれいなアフターテイストを重視しました。酵母もフレッシュな八朔の糖分も食べれてさぞ嬉しかったことでしょう。

それぞれの要素が全体的にまとまり、クリーンで爽やか、かつ奥から追いかけてくる八朔のフレーバーが心地よく、良い感じに着地してくれました。食前でも食中でも食後でも、どんなシチュエーションにも馴染む良い液体、そしてなんだかazuki. っぽい明るいコになってくれました。

名前のRisoはイタリア語(azuki.はイタリアワインが大得意)で「米」と「笑い」を意味する単語。そしてラベルデザインにはazuki.の店内を表現した賑やかなイラストを。azuki. に来たことある人なら思わずニヤリとするギミックがちらほら。今回の副原料である米と八朔も密かに配置してくれています、さすが。

新たな手法も取り入れつつ、手作業のパートがとても多く、間違いなく大量生産が難しいクラフトらしい本作。ブルワーとして、ものづくりをする人間としてとても充実した醸造で、素直にとても楽しませてもらえました。たくさんの人に飲んでもらいたい自信作です、是非に！

ラベルデザイン : 西原楓

Beer Style : Rice Lager w/ Hassaku
ABV : 5.0%

ブルワリー