三島 TOMATO PIZZA ALE / 三島トマトピザエール
Repubrew / リパブリュー| スタイル | その他エール - その他エール |
| ABV | 5.4% |
| IBU | 3.6 |
トマトとバジルを使ってピザの「マルゲリータ」をビールで再現！？驚きの新感覚ビールが誕生しました！
今回はJA三島函南さんにご協力頂き、三島産の中玉トマト、フルーツトマトなど様々な品種のトマトを使ってビールを作ることになりました。どんなビールを作るか打ち合わせした結果、なんとピザの「マルゲリータ」をビールで再現するというチャレンジに挑むことになりました！！
味の要となるトマトソースはもちろん三島産トマト！120kgのトマトをピューレにしました（トマトの皮むきとピューレにする作業がほんと大変でした…）。マルゲリータに欠かせないバジルにも、三島産のバジルを使用。発酵タンクに投入！
さらには、ピザの生地の香ばしさを表現するために、ドイツの燻製ビールのラオホなどでも使われるスモークモルトを投入。独特の燻されたような風味をビールの味わいに追加しました。
完成したビールは、文字通り初めて飲む斬新な味わいです！
香りはスモークモルトの燻製感が顕著。一口ビールを口に含むと、トマトの香りとわずかな酸味、さらにバジルの清涼感も感じられます。マルゲリータをビールで表現すると、こういうフレーバーとアロマが生まれるとは、作った自分でも驚きです！この先は君の目で確かめてくれ！
ペアリングフードはもちろんマルゲリータ！！同じ素材同士相性はバッチリです！！
Pairing Foods:
マルゲリータ、マチルダのアンチョビポテト
--
JA三島函南
三島 TOMATO PIZZA ALE
ABV :
5.4%
OG :
1.048
FG :
1.007
IBU :
3.6
Water Rate (SO4/Cl) :
0.4
Malt
Pilsner, Wheat, Smoke Malt, Acid Malt
Hops
Boil Hop : Columbus
Yeast
San Diego Super
Other
Tomato, Basil
ブルワリー Repubrew / リパブリュー
静岡県沼津市大手町2-1-1 ポルト沼津B1
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