イソヒヨドリ

伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
スタイルペールエール - American Pale Ale / アメリカンペールエール
ABV5.5%
IBU-

4.2★★★★☆

伊勢角屋麦酒とInkhorn Brewingのコラボレーションビールです。
3月にウォータリングホールで行われていたイベントでブルワーの山宮さんと飲みながら話をしていた所からこのコラボビールの話が進んでいきました。そこで意気投合して一緒にビールつくりましょう!って流れです。
伊勢角屋麦酒さんのペールエールは個人的にボトルやタップで飲める機会にはよく飲ませてもらうビールでもあり、そこにInkhornのアプローチを加えたらどうなるかを、レシピを決める打ち合わせ中やその前に考えていて一人で楽しくなってました。
ビールの作りはモルトの9割、ビタリングに使うホップなどベースを作る部分を伊勢角屋麦酒ペールエールと同じで行わせてもらいました。モルトの残り1割を一緒に相談しながら決めさせてもらい、ハニーモルトと色味が付いているオーツを使うことになりました。煮沸後のワールプールにInkhornからホップオイルを持ち込み使用させてもらい、ドライホップもかなりわがままを言って普段伊勢角屋麦酒さんでやらないようなやり方でやってもらうなど、結構強引にInkhornキャラを入れさせてもらいました。
アロマはペールエールにしてはしっかり強めに出てますが、アロマのキャラクターはアメリカンペールエールっぽく柑橘系がメインで、そこに熟しきってないメロンの様な瓜感や南国系の甘いフルーツの香りが混ざってきます。フレーバーにも柑橘と熟しきっていないメロンのような瓜感があり、しっかりペールエールらしくキレているものの、最後に若干の甘さや滑らかなオーツのテクスチャーが残りホップとモルトの余韻を長く楽しめます。
伊勢に前日に入り、ブルワーが集まって楽しく交流会を行い、伊勢角屋麦酒さんの設備で自分が携わったビールが作れる喜びなど、とても楽しく特別な経験をさせてもらいました!使うホップの量やドライホップの温度帯など、細かいわがままを快く受け入れてくれる伊勢角屋麦酒さんでは、クラフトビールの老舗といった側面と常に色んな意見を否定せずに取り入れてくれる両方の側面を見ることができてとても勉強になりました。出口さん、瀬田さん、山宮さんのブルワー3名をはじめ、伊勢角屋麦酒様の皆様には本当に感謝の気持ちでいっぱいです!
ビールの仕上がりは全体的にコラボビールらしくお互いのブルワリーのキャラクターがしっかり出ているので多くの方に楽しんでいただける作りになっていると思います。


「イソヒヨドリ」
Style : American Pale Ale
ABV : 5.5%
Malt: US 2-row, Honey Malt, Golden Naked Oats
Kettle hop(s): Columbus, Chinook
Whirlpool hop(s): Sultana Salvo, Centennial Salvo, Citra
Dry-hop(s): Citra, Citra cryo
Yeast : California Ale Yeast

ブルワリー

伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
三重県伊勢市神久6-428

最新のレビュー

Chan
manu’a / マヌア

4.0★★★★☆
11日前

思ったよりクラシカルな印象。インクホーン色よりは伊勢角色

デカプリ子
TAP & TUMBLER / タップアンドタンブラー

4.3★★★★☆
17日前

柑橘メロンないまっぽいけどいまっぽくないホッピーさ。うましです。

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