しじみヴァイツェン / The Phantom Junk

スタイル	Wheat / ウィート - Weizen / ヴァイツェン
ABV	6.5%
IBU	10.0

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しじみ料理のための特別のビール！漁獲量日本一の島根県から「宍道湖（しんじこ）」産しじみ80kg使用！
しじみ料理と合わせると旨味＆コクが激増しする特別なビール！

「しんじ湖産しじみ」とは
「しじみ」は汽水湖（塩水と淡水が混ざった湖）で採れる貝。島根県では、宍道湖（しんじこ）と中海という大きな汽水湖があり、『しじみ漁獲量日本一』です。（2020年農林水産省統計より）
しじみは一般に「二日酔いに効くとか！」、「二日酔いしにくいとか！」、「肝臓に優しい」とか言われており、二日酔いの朝の「しじみ味噌汁」の旨さはひとしお！島根の旅館の朝ごはんの定番です。
島根の定番である、しじみは貝類に多い旨味成分「コハク酸」が大量に含まれ、とても味わい深いのですが、通常は冷たい状態で飲むと、とても生臭くなります。ただし、麦を大量に使用するビールに使用することで、冷たいのに旨味だけを感じる特別なビールに仕上げることができました。
よく考えると、麦から味噌もできるし、味噌＋しじみの効果かも？（ビール職人個人の感想です）

旨味が増す！特別なビール！
859通り以上の「島根の料理」と「クラフトビール」のペアリングから最高の組み合わせを再現することを目的として「しじみ料理」をテーマに造り上げたビール。
※ペアリングとは、食品とビールを組み合わせて相性を楽しむこと。ワインで言うマリアージュのことです。

【２つの楽しみ方】
１．そのまま飲む！・・・やさしくフルーティで後口すっきり。
２．しじみ料理とあわせる！・・・急に旨味・甘味が増す特別で不思議なビールです。
ぜひ体験して下さい！！

合わせるしじみ料理レシピ集はこちら
あわせる『しじみ料理』もこだわっています。
レシピで料理法もきちんと指定しているので、合わせたときに、さらに「旨味の爆発」を体験いただけます。
★【合わせるしじみ料理レシピ集】はこちらから。
http://www.shimane-beer.co.jp/sijimi.html#recipe

ラベルに幽霊が？！
ラベルの幽霊は文豪「小泉八雲」直筆！
「ビアへるん」の由来となっている「小泉八雲」ですが！
こうなったのには特別の理由（わけ）が！
★【幽霊ラベルの秘密】はこちらから。
http://www.shimane-beer.co.jp/sijimi.html#rabel

島根まいもんビールプロジェクト
第二弾作品
島根料理に合わせたビールを造り上げるために、しまねの様々な分野のプロが集結してプロジェクトチームをたちあげました。（2019年結成）「まいもん」は「うまいもの」の出雲弁！しまねの美味しさを伝えるためにこの名前になりました。

島根料理と島根のビールを通じて、島根を味わい、島根においでいただき、島根を楽しんでいただければ、嬉しいです。みなさまぜひ！プロジェクト代表　島根ビール　矢野　学

プロジェクトメンバー10名：
小泉八雲記念館館長　小泉凡、同コーディネーター　小泉祥子
蓬莱吉日庵　吉村社長（和食）
フレンチ酒場せるぽわ　山根オーナーシェフ（洋食）
錦織酒店　錦織社長（販売）
佐太のだんだんや　岸さん（消費者、県外出身）
デザイナー　小池さん（デザイン）
島根ビールスタッフ　矢野社長、谷工場長、矢野（事務）

商品内容
・スタイルオリジナルしじみヴァイツェン（酒税法区分：発泡酒）
・アルコール度数　約6.5%
・IBU 　10
・使用麦芽　小麦モルト（ドイツ産）、ピルスナーモルト（ドイツ産）他
・副原料　しじみ（宍道湖産）
・O.E（Plato）：1.0637（糖度15.6）
・A.E（Plato）：1.0157（糖度4.0）
・使用ホップ　ハラタウマグナム（ドイツ産）
・EBC 3.2(SRM：1.6)
・色味ホワイトイエロー
・炭酸ガス含有量　2.70 CO2Vol

ブルワリー