Pinot Piquette 2021 / ピノピケット2021

スタイル	Cider / サイダー - Cider / サイダー
ABV	9.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

ピノノワールの種と果皮を使用したPiquette。この搾りかすは48?72時間浸され、毎日少なくとも1時間かけて混合される。葡萄の皮は2回圧搾され、搾り取られたマストを自然発酵させる。その後発泡を得るための二次発酵を経て、ピノノワールの果皮と酵母の持つファンキーな要素とスパイス、ブルーベリーのアロマと、個性的なリンゴの香りが見事にハーモニーを奏でる。

※Piquette（ピケット）とは、ワイン醸造時にスキンコンタクトを終えた絞ったあとの種と果皮（搾りかす）をさらに水に漬け込んで、果皮の残糖分を抽出し発酵させたもの。以前は、安価に薄めて製造されたワイン、品質の低いワインという意味でもあったPiquette。しかし、その淡い味わいと仕事の合間などにぴったりな飲みやすさを欲して、ワイン農家では長年自家消費用に造り続けられており、収穫後に許された密かな楽しみとして受け継がれてきた。ワインより低アルコールで気軽なお酒でありながらブドウの皮と酵母の特徴をしっかりと感じられる新たなカテゴリーの醸造酒として、近年世界中のナチュラルな造りをするワインやサイダー生産者から注目を集めている。

ブルワリー