前日 (ぜんじつ)

スタイル	その他エール - Bitter / ビター
ABV	4.0%
IBU	-

4.2★★★★☆

茶色の外観と、カラメルやトースト、ごく僅かにブルーベリーの様な風味も感じられます。初めから炭酸はあまり強くつけておらず、温度が上がっても美味い、ゆっくりと楽しめる製品です。

ビターは果物の様な華やかな香りも、強力な苦味も、一杯で酔ってしまうような強いアルコールも持っていない素朴な味わいのエールです。しかし、毎日どころか一日数杯だって飲むことができてしまうような優しい味わいだからこそ、はるか昔から、そして今もなお本当にたくさんの方に愛飲されています。同じくイギリス発祥ながらアメリカに渡り劇的な進化を遂げた IPA (India Pale Ale) と比較すると、ビターは余計なことをしない、所謂オーソドックスな味わいを好む方が多いスタイルではあるのですが、個人的にはビターもIPAと同じようにまだまだ進化する余地がある、明日があるスタイルであると考えております。今回、アメリカ大陸に渡りアレンジが加わったビターの姿を想像(妄想?) したしろすずめは、バーボンの原料配合を参考に、大麦麦芽に加えコーンとライ麦芽を配合することでひねりを加えることに致しました。ライ麦を配合することにより弾力を感じるような充実感ある口当たりが生まれ、コーンを配合することにより麦芽の優しい甘味が感じられつつも後口は軽快な印象となりました。その上で、次の日に予定があったとしてももう少し飲み続けていたい、このまま前日である今が終わらなければ良いのに、と思えるような、ビターらしさを損なうことのないような味わいを目指しました。
しろすずめの「前日」はイギリスのパブで親しまれている伝統的なビターと比較すると炭酸が少し強めなのですが、ゆっくりと召し上がっていただいた際に炭酸が抜け､温度が上がってぬるくなっても美味しさを損なうことのない様に注意して醸造致しました。どんな時も手元にあれば嬉しい、人生に優しく寄り添ってくれるような味わいです。

「前日 (ぜんじつ)」
スタイル : ベストビター
色合い : 霞みがかった銅色
アルコール度数 : 4.0%
Target IBU : 30
Target CO2 vol : 2.00
Malt : Crisp [Maris Otter], Ireks [Pale Ale, Rye, Crystal Mahogany, Crystal Ebony, Chocorate]
Hop : East Kent Golding
その他 : コーングリッツ、白麹