Scent of Dreams / セントオブドリームズ

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	6.5%
IBU	-

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PIRONOが醸造設備を借りている醸造所のある福島県南会津の土地のものに焦点を当てたビールができました。里山の湧き水、そこで育てられた「夢の香」という品種の酒米。土着的な副原料をセゾンという間違いない相性のスタイルに落とし込みました。

"Scent of Dreams"という名前は原料にもある通り直訳で夢の香り。夢に香りがあるとすればどんな匂いなのか。人によっても内容によっても変わるでしょうし、ちょっと想像力も膨らみます。PIRONOが見る夢の香りは今はこんな感じ。

さらに言うと「夢の実現を匂わせる」なんて意味もこの名前に乗せています。PIRONOの思い描いているものが、実現に向けて一歩一歩進んでるぞという「匂わせ」にもなってます。

少し前にも誰かの夢を謳ったビールが出回りましたが、その人の夢も実現に向かっているといいですね。

今回は「Local to Local」的な考えでその地に根差したスタイルのお店を中心に提供されます。

"Scent of Dreams"
Style : Dry Hopped Saison with Local Sake Rice
ABV : 6.5%

【提供店舗】
@freemanshokudo (東京・幡ヶ谷)
@myhome_coffee.bakes.beer (東京・高尾)
@vanavasa_kamakura (神奈川・鎌倉市)
@b.s.yozzie (静岡・焼津市)
@beer_for_napper (山梨・甲府市)
@al.beerstand (岐阜・高山市)
@quickstepbeers (新潟・新潟市)

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そして既にだいぶ長いのに、やっぱり長くなってしまったビールの説明が以下となります。

PIRONOの2作目のとなる”Scent of Dreams”は酒米を使ったドライセゾン。
私たちがファントムブルワリーとして設備を借りている醸造所がある”福島県南会津”の土地のものに焦点を当てたビールです。

モルト、ホップ、酵母といったベースとなるもののレシピはシンプルなセゾンの仕上がりをイメージして組み、副原料として南会津で育てた”夢の香”という品種の酒米を使用しました。

さらに今回は、南会津の酒米を使う工程で必要となる水に、同じく南会津の里山の湧き水も使用しました。

穀物由来のほんのりとした甘みのあるボディ。酵母とホップ由来の白ブドウやレモンのような爽やかなアロマに最後はすっきりとした飲み口。各原料のキャラクターが主張しすぎずともお互いを補い合い、一杯のビールとしてのバランスのとれた味わいが感じられます。

私たちが将来的に見据える農との関わりを表現していくにあたり、穀類や果物、ハーブ、スパイスなどの副原料が使われることの多いセゾンスタイルのビールとは切っても切れない関係性が生まれてきます。

ビールに使用する原料全てを自給することは非常に難しく、長い時間をかけて向き合っていく課題となりますが、今はできるかぎりの土着的なアプローチに挑戦して、PIRONOとして自分たちが住む土地の表現をしていきたいという想いも”Scent of Dreams”に込めています。

PIRONOとしての夢が徐々に形になっていく、そんな未来を匂わせるビールができたような気がします。

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フリーマン食堂 / FREEMAN SHOKUDO (東京幡ヶ谷)
https://my-beers.com/bars/994
My Home Coffee, Bakes, Beer (東京高尾)
https://my-beers.com/bars/1357
VANA VASA / バナバサ (神奈川鎌倉)
https://my-beers.com/bars/595
Beer Stand yozzie / ビアスタンドヨージー (静岡焼津)
https://my-beers.com/bars/1300
BEER for NAPPER / ビアフォーナッパー (山梨甲府)
https://my-beers.com/bars/831
AL BREWER'S BEER STAND / エルブルワーズビアスタンド (岐阜高山)
https://my-beers.com/bars/1215
Quick Step Beers / クイックステップビアーズ (新潟)
https://my-beers.com/bars/1070