Build and Destroy / ビルドアンドデストロイ

スタイル	IPA - West Coast IPA / ウエストコーストIPA
ABV	6.5%
IBU	-

4.2★★★★☆

私たちがPIRONOとして作った初めてのビールがリリースされます。
友人である @sonofthesmithhardcider の醸造担当「歩く論文」こと池内琢郎(通常ハカセ) @hardcider.jp とのコラボレーションで出来たビールです。

"Build and Destroy"
Style : West Coast IPA
ABV : 6.5%

【提供店舗】
@mikkellertokyo
@pigallebeer
@novel_craft
@sanitybeer
@digtheline_doors
@cidernaut_shibuya
@cider.shack

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PIRONOのファントムブルワリー(自身の醸造所を持たない醸造所)として初のリリースとなる”Build and Destroy”

長野県大町市でハードサイダーを造っている”Son of the Smith”の他社協業型サブブランド”Lab the Smith”とのコラボレーションです。

今回のコラボレーションの特徴は、彼ら自身が育てたホップ(カスケード)と、同じく彼らが育てているというサイダー用品種”ピンクレディ”の林檎果汁を使ったという点。そしてそれらの原料を活かすための酵母とその培養方法にあります。今回は酵母を使用する際に、林檎果汁で酵母を拡大培養をかけ、それを元に麦汁を発酵させるというやり方を試しました。

それによる何層にも入り組んだ奥行きのある味わいとほのかな林檎の風味。パッションフルーツやピーチ、キャンディのような香りが温度変化とともに品の良い佇まいで乗ってきます。

スタイルとしてはWest Coast Style IPAを意識しレシピを組みましたが、堅実なレシピ構成にあえて新しいアプローチを取りいれたことで、結果として一筋縄ではいかない美味しさと面白さを兼ね揃えたビールが生まれました。

構築と破壊、そして再構築というテーマで造ったビールにあるべきものができたのかなと思います。

これから始まっていく私たちのストーリーも、愛のある”Build and Destroy”な精神を大事にしていきたいと思います。

そんな初めましてなビールをどうぞよろしくお願いします。

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Mikkeller Tokyo / ミッケラートウキョウ (東京渋谷)
https://my-beers.com/bars/1
Pigalle / ピガール (東京三軒茶屋)
https://my-beers.com/bars/384
Novel Craft / ノベルクラフト (東京千歳烏山)
https://my-beers.com/bars/448
SANITY / サニティー (東京三軒茶屋)
https://my-beers.com/bars/1078
DIG THE LINE DOORS / ディグザラインドアーズ (東京原宿)
https://my-beers.com/bars/1466
Cidernaut / サイダーノート (東京渋谷)
https://my-beers.com/bars/557
Cider Shack / サイダーシャック (東京渋谷)
https://my-beers.com/bars/395