TIELS Kinkan Pale Ale / ティールズ 金柑ペールエール
TIELS BREWING / ティールズ ブリューイング| スタイル | ペールエール - Pale Ale / ペールエール |
| ABV | 4.8% |
| IBU | 20.0 |
これまでティールズではウィート、セゾン、サワーなどをベースにフルーツビールを作っていましたが、今回はペールエールを選んでみました。
というのも、金柑って「皮ごと食べる」食べ方が人気で、甘みや柑橘感だけでなく、いろいろなえぐみ、苦味もすごく強く感じられます。そんな苦味やいろいろな香りとかを全部がっちり受け止めてくれるスタイル、それがアメリカンペールエールだと思ってます。
ベースのペールエールは、少し麦の香りを控えめにして、金柑の香りの引き立て役になってもらいました。そして今回の金柑は、沼津の大中寺さん (@daichuji)、修善寺のにゃあ農園さん、そして三島の鈴木農園さん (@mishimamango_suzukifarm) で生産されたものです。大中寺さん、にゃあ農園さんの金柑は、金柑のコンポートみたいな味わいを出すために、仕込み時に麦汁へ投入して煮込みました。そして甘みが抜群の鈴木農園さんの金柑は、発酵中のタンクに漬け込んで、金柑ならではの香りをじっくりと引き出しました。
そんなわけで、金柑の柔らかい甘みはもちろん、皮を噛み潰したときに出てくるえぐみも、ばっちりとペールエールに閉じ込められています。ホップの柑橘香や苦味とも相まって、とても爽やかで金柑のパンチがしっかりと効いたペールエールになりました。
ブルワリー TIELS BREWING / ティールズ ブリューイング
静岡県三島市泉町2-1 Sフラット1F
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