fam fam
AJB (Anglo Japanese Brewing) / アングロ ジャパニーズ ブリューイング| スタイル | Wheat / ウィート - Belgian White / ベルジャンホワイト |
| ABV | 5.5% |
| IBU | - |
famとはfamilyを略したスラングで、＝家族、の以外に友人や恋人、を指して使われることもあります。
今回仕込んだこのビールの副原料として使ったのは、摘果みかん(青みかん)。
私と同世代で、無農薬で野菜や果物を育てる友人が、温州みかんを育てる過程で摘果した青みかんです。
摘果みかんは、みかんの糖度を上げるために刈られ、多くは捨てられる、ないしは土に還されますが
糖度はほとんどないにしろ、みかんとしての味わいや香り、酸味は充分に魅力のある産物だと思っていました。
そこで、そのポテンシャルをどうにかビールに活かせないかと思い仕込んだのが今回のbelgian witです。
私の中でbelgian witは、主役ではないけれど、存在感のある、名脇役的な立ち位置でした。
そして今回使った食材とビールの飲食がマッチするのでは?という過程の元思考し試作し、出来上がったビールです。
結果として、出来上がったビールは液体として美味しく、派手な味わいじゃないけれど、そこが良いのよねと、と言えるような味わいになりました。
主張はしてないけれど、そこにいますよ、って囁いてるような青みかんの味わいが感じられます。
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「fam fam」
Style:belgian wit w/ Ao Mikan
ABV: 5.5%
里武士馬車道醸造
ブルワリー AJB (Anglo Japanese Brewing) / アングロ ジャパニーズ ブリューイング
長野県野沢温泉村豊郷9347
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