SOUR / サワー

Green Neighbors Hard Cider / グリーンネイバーズハードサイダー

スタイル	Cider / サイダー - Cider / サイダー
ABV	5.0%
IBU	-

-☆☆☆☆☆

瑞々しいりんごの酸味＋乳酸の組み合せ
サワースタイルの定番ハードサイダー
— MADE WITH 100% FRUIT (果物100%使用) —
— NO SULFITES ADDED (酸化防止剤無添加) —

▼PRODUCT INFORMATION
品目　果実酒（発泡性①）
原材料名　りんご（岩手県産）／炭酸ガス
アルコール分　5.0%

リフレッシングな味わいが特長の【SOUR】は、瑞々しいりんごの酸味＋乳酸の組み合わせで、より「酸味」を楽しむことをコンセプトに、ビール醸造で使われるサワーエール酵母を使用。りんごが持つシャープな味わいのリンゴ酸に、酵母が生み出す柔らかな乳酸が加わり、しっかりとした酸味の中でもどこかまろやかで、りんごの爽やかな甘さを感じる仕上がりです。

▼PRODUCT DETAILS
APPLES / 4 Varieties（早摘み、トキ、ふじ、シナノスイート）
CARBONATION / Medium（中程度）
PROCESS / Unfiltered & Unpasteurized（無濾過・非熱処理）
BREWED IN / Shiwa, Iwate（岩手県紫波町）

ABV / 5.0%
STYLE / Modern Cider（モダンサイダー）
YEAST / LalBrew Philly Sour（サワーエール酵母）

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リフレッシングな味わいが特長の【SOUR】は、サワーエールに使われるラカンセア酵母を使用。りんごの持つシャープな味わいのリンゴ酸に、酵母が生み出す柔らかな味わいの乳酸を組み合わせ、より一層「酸味」を楽しむことをコンセプトにレシピ設計をしています。サワーテイストを担う乳酸をつくるためには、通常であれば乳酸菌が欠かせませんが、ラカンセア酵母はアルコールと同時に乳酸を産生するため、乳酸菌を使用せずともサワーテイストを生み出すことができるユニークな酵母です。乳酸菌を使うケトルサワーの製法とは異なり、乳酸の産生量をコントロールすることができないのもこの酵母の特徴であり難しいところでもありますが、その難点を超える面白さを私たちは感じています。酸っぱいりんごやネクタリン、桃を思わせるアロマ。そこにミディアムなボディ感が重なり、しっかりとした酸味の中でもどこかまろやかで、りんごの爽やかな甘さを感じるハードサイダーです。りんご果汁のみを使用し、酸化防止剤無添加、無濾過、非加熱で仕上げています。

りんご (東北産) / 炭酸ガス
アルコール分　5.0%

ブルワリー