PINEAPPLE / パイナップル

Green Neighbors Hard Cider / グリーンネイバーズハードサイダー

スタイル	Cider / サイダー - Cider / サイダー
ABV	5.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

私たちがりんごと他の果物をブレンドしたフルーツサイダーを醸造する際には、果物の持つ特徴＝果実味と、Green Neighbors Hard Ciderらしいキレのある味わいを融合させるため、発酵完了後のハードサイダーに他の果物の果汁やピューレを加えるのではなく、最初にりんご果汁と他の果物の果汁やピューレをブレンドし、全ての果物をミックスした状態から発酵させる手法を選択しています。しかし、果実味のうち「甘み」を構成する糖分である果糖は酵母による発酵で代謝されるため、例えばパイナップルは強い甘みを果実味の特長に持ちますが、発酵後のハードサイダーには甘みが残りにくく、果実味が薄れてしまうという課題が生じます。私たちはりんご以外の果物を使用する際、加える果汁やピューレの量、使用する酵母の組み合わせなど、ベストなレシピの設計を探り、発酵させた後にどのような特徴が残るのかを予想しながら、狙い通りの風味を、そして甘みに頼らない果実味を表現するため、常に挑戦を行っています。
ジューシーでフレッシュな飲み口が特徴の【PINEAPPLE】は、岩手県産のりんご果汁にパイナップルをブレンドして醸造したトロピカルフレーバーのフルーツサイダー。ビール醸造で使われるアメリカンエール酵母を使用することで、キリッと切れ上がるクリーンなフィニッシュながら、りんごとパイナップルのフレッシュな果実感と爽やかな酸味が楽しめる仕上がりです。良質なりんご果汁とパイナップルピューレのみを使用し、醸造所内の衛生管理を徹底することで酸化防止剤無添加での醸造を実現。また、果物本来の風味と複雑さを楽しめるよう無濾過、そしてフレッシュな果実味を味わえるよう非加熱で造りました。果物100%にこだわったフルーツサイダーをお楽しみください。

原材料名　りんご（岩手県産）、パイナップル（フランス産）／炭酸ガス
アルコール分　5.0％

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私たちが造り続けているトロピカルフレーバーのフルーツサイダー第5弾は、ファーストバッチの【Pineapple – Prototype】をアップデート。前回とは使用酵母を変更し、りんごとパイナップルをよりクリーンに感じられる仕上がりを目指しました。岩手県産のりんご果汁にパイナップルピューレをブレンド、アメリカンエール酵母を使用しレシピを設計することで、果物の持つそのままのフルーティさを表現しながらもキリッと切れ上がる味わいを実現。パイナップルの甘いアロマとりんごのすっきりとしたアロマが心地よく重なり、フレッシュな果実感と酸味が爽やかに広がります。酸化防止剤無添加、無濾過、非加熱、100%果物のみを使用。りんごとパイナップルの絶妙なバランスを楽しめるハードサイダーです。

りんご (岩手県産)、パイナップル (フランス産) / 炭酸ガス
アルコール分　5.0%

ブルワリー