TOFU

スタイル	Mead / ミード - Mead / ミード
ABV	8.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

TOFU '25 | ジャスミン茶と柚子のミード

香港のミーダリー・Howong Brewingとのコラボミード。香港の高級ジャスミン茶と大分県の柚子を使用した甘口のスパークリングミードです。24年3月にリリースしたのと同じレシピでつくりました。

Howongが大切にする「日照夜霧」は、日が出てるときは幸せを分かち合い、夜に霧が出たら一緒に乗り越えようという故事。どんなときも平穏でリラックスできるミードです。

ラベルについて
上層は陽が出てぽかぽかな様子。

下層は夜に変わる様子を描きました。

海の上を漂うように、太陽を感じながら生きる人生もいい。TOFUを飲む時間は、ふと力が抜けて、自分の自然なエネルギーを感じてもらえるような時間になればいいなと思いました。

香り / 味わい
ジャスミン茶の甘美が香りの後ろをそっと支える柚子の香りが親しみやすさもありながら、複雑な様相を呈しています。

口に含むと濃厚なジャスミン茶の香りと蜂蜜の甘さを感じ、抜ける頃には柚子の渋みや酸味がフィニッシュを軽やかにしてくれています。

おすすめペアリング
杏仁豆腐、鱈のバター醤油ムニエル、エッグタルト

製品情報
- スタイル: Tea Mead
- アルコール度数: 8%
- 炭酸: あり
- サイズ: 500ml
- 原材料: 蜂蜜、ジャスミン茶、柚子
- 甘さ(1-10): 7 (Sweet)
- 飲み頃温度: 冷蔵(4-8℃)
2025年リリース

--
TOFU / ジャスミン茶と柚子のミード

香港のミーダリー・HoWong Brewingとのコラボミードです。香港の高級ジャスミン茶と大分県の柚子を使用した甘口のスパークリングミード。
HoWongが大切にする「日照夜霧」は、日が出てるときは幸せを分かち合い、夜に霧が出たら一緒に乗り越えようという故事。どんなときも平穏でリラックスできるミードです。
本場の茶葉だからこそ出せる優雅な香りが本当に心地よい。

香港とのミーダリーと初コラボ
去年の11月にはアメリカのSuperstition Meaderyとコラボをし、今回は女性チームで活躍する香港のHoWong Brewingと一緒にミードを作りました。
人生は勢いなんだなと改めて思った出来事で、年末に日本に来てくれて一緒に何かやろうよ！と盛り上がってそのまま1ヶ月後にまた日本に来てくれました。
仕込みは日本と香港どっちにも愛される組み合わせがやりたいなと思って、岡田くんの家族が育てる柚子と香港のとっても高級なジャスミン茶を二種類ブレンドしました。

本場の茶葉をブレンドし、ゆっくり香りを抽出
「ジャスミン茶を使ったミードを作っています」
とHowongチームに提案されて、テイスティングさせてもらうと甘い香りに甘いフィニッシュがあって、すごくエキセントリックな気分になりました。僕たちも使ってみたいとなって、せっかくならしっかり日本らしさも出してコラボ感を出したかったので柚子をチョイスしました。
ジャスミン茶は本場の品種違いを二種類ブレンドして、本来は5分で引き上げるレシピを低温で20分抽出することにしました。柚子の香りの主張が強いので、ジャスミン茶の主張も負けないくらい強く出てほしかったのですが期待以上の強さでした。

From Nari, our Label Designer
「デザインについて」
上層は陽が出てぽかぽかな様子。
下層は夜に変わる様子を描きました。
海の上を漂うように、太陽を感じながら生きる人生もいい。TOFUを飲む時間は、ふと力が抜けて、自分の自然なエネルギーを感じてもらえるような時間になればいいなと思いました。

味わい
- アルコール度数：8％
- 炭酸：あり
- 原材料：ミャンマー産蜂蜜、ジャスミン茶、柚子
- 甘さ(1-10)：7

ブルワリー