Bine&Vine / バイン&ヴァイン
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)| スタイル | その他エール - その他エール |
| ABV | 8.0% |
| IBU | 26.0 |
上富良野の隣町、中富良野にあるワイナリー『Domaine Raison』様で栽培されたワイン用品種「シャルドネ」と上富良野産ホップの「ウィラメット」が手を取り合った、ブルワリー初のワインハイブリットなセゾンのご紹介です。ワイン用シャルドネをお譲り頂いた経緯としましては、幅広い分野に興味を持つブルワーの大西がDomaine Raison様のお手伝いをしていた中で繋がった話であり、やはり人と人との接触では面白いアイデアが生まれるということを改めて実感させられました。どのようなビールになったかというと、セゾン酵母を比較的低い温度でゆっくりと穏やかに発酵させることによって、エステル香は抑えつつ、上品なフルーティ＆スパイシーに仕上げ、上富良野産ウィラメットによるハーバルで落ち着いたアロマになるように設計しました。通常、ビールで使用するブドウは果汁や果肉のあるものが多いですが、今回使用したシャルドネはワイナリーで使用されて、搾り残った果皮と種子です。果皮にはまだ香り成分が豊富に蓄えられており、中富良野の冷涼な地で育ったシャルドネの魅力を引き出すために発酵中のビールに大量投入しました。二次的な発酵を経て、よりまとまりのあるビールになったことに満足しています。結果、果皮由来の爽やかな白ぶどうの酸味と花のような香り、そして、種子由来のタンニンによる複雑で重厚な味わいに奥行きを感じます。シャルドネの華やかさをまとったセゾンは、もはやビールとワインの垣根すら取っ払うかのようです。上富良野と中富良野で育ったつる性植物であるホップ（Bine）とワイン葡萄（Vine）が巧みに絡み合ったコラボレーションをお楽しみください。
Italian Grape Ale
最新のレビュー
ブルワリー 忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
北海道空知郡上富良野町西8線北33号
このブルワリーの他のビール
関連するビール
一石三鳥 / Isseki Sancho
志賀高原ビール / Shigakogen Beer (玉村本店)
韋駄天 / イダテン
MIROC BREWERY / ミロクブルワリー
HEKITEN -碧天-
KYOTO NUDE BREWERY / キョートヌードブルワリー
三島 TOMATO PIZZA ALE / 三島トマトピザエール
Repubrew / リパブリュー
無くて七癖
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
MISHIMA MANGUE Sour Biere / 三島マンゴーサワービール
fete 三島醸造所 / フェット
047福 : 本鷹Black
久福ブルーイング本島 / KYUFUKU BREWING HONJIMA
Off Trail Trick or Treat Yourself / オフトレイル トリックオアトリート ユアセルフ
Far Yeast Brewing / ファーイーストブルーイング
翔天 -syoten-
籠屋ブルワリー / KAGOYA BREWERY
Day of the Dead ft.日鷲農場 / デイ オブ ザ デッド
NAT.BREW / ナットブリュー
おすすめのビール
Progressive IPA / プログレッシブ IPA
CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング
ハニーカムクワットラガー
SUNMAI / サンマイ
夜更けのBEET
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
Enigmatic Red IPA / エニグマティックレッドIPA
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
New Sorachi Style / ニューソラチスタイル
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
宇宙遊泳
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
Brew Kettle / ブリューケトル
Y. MARKET BREWING / ワイマーケットブルーイング
OCEANIA IPA / オセアニアIPA
TWO RABBITS BREWING / ツーラビッツブルーイング
Double Narangi / ダブルナランギ
O/O Brewing / オーオーブルーイング
Pineapple Farm / パイナップルファーム
CORONADO BREWING / コロナドブルーイング