Bine&Vine / バイン&ヴァイン
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)| スタイル | その他エール - その他エール |
| ABV | 8.0% |
| IBU | 26.0 |
上富良野の隣町、中富良野にあるワイナリー『Domaine Raison』様で栽培されたワイン用品種「シャルドネ」と上富良野産ホップの「ウィラメット」が手を取り合った、ブルワリー初のワインハイブリットなセゾンのご紹介です。ワイン用シャルドネをお譲り頂いた経緯としましては、幅広い分野に興味を持つブルワーの大西がDomaine Raison様のお手伝いをしていた中で繋がった話であり、やはり人と人との接触では面白いアイデアが生まれるということを改めて実感させられました。どのようなビールになったかというと、セゾン酵母を比較的低い温度でゆっくりと穏やかに発酵させることによって、エステル香は抑えつつ、上品なフルーティ＆スパイシーに仕上げ、上富良野産ウィラメットによるハーバルで落ち着いたアロマになるように設計しました。通常、ビールで使用するブドウは果汁や果肉のあるものが多いですが、今回使用したシャルドネはワイナリーで使用されて、搾り残った果皮と種子です。果皮にはまだ香り成分が豊富に蓄えられており、中富良野の冷涼な地で育ったシャルドネの魅力を引き出すために発酵中のビールに大量投入しました。二次的な発酵を経て、よりまとまりのあるビールになったことに満足しています。結果、果皮由来の爽やかな白ぶどうの酸味と花のような香り、そして、種子由来のタンニンによる複雑で重厚な味わいに奥行きを感じます。シャルドネの華やかさをまとったセゾンは、もはやビールとワインの垣根すら取っ払うかのようです。上富良野と中富良野で育ったつる性植物であるホップ（Bine）とワイン葡萄（Vine）が巧みに絡み合ったコラボレーションをお楽しみください。
Italian Grape Ale
最新のレビュー
ブルワリー 忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
北海道空知郡上富良野町西8線北33号
このブルワリーの他のビール
AKIRA in Wonderland / アキラ イン ワンダーランド
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
Harvest Brew 2026 - Rauch - / ハーベスト ブリュー 2026 ラオホ
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
Harvest Brew 2026 - Saison - / ハーベスト ブリュー 2026 セゾン
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
Harvest Brew 2026 - Pilsner - / ハーベスト ブリュー 2026 ピルスナー
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
関連するビール
はっさく納まり案
SESSION'S BREWERY / セッションズ ブリュワリー
ヴァイツェン / Weizen (瀬戸内ヴァイツェン)
山口地ビール (やまぐち鳴滝高原ブルワリー) / Yamaguchi Beer
ハード茶イダー
OK, ADAM HARD CIDER / オーケーアダム ハードサイダー
Vine Shine / ヴァインシャイン
Magnify Brewing / マグニフィーブリューイング
ハレ茶 / HARECHA
祭醸造 / matsuri brewing
ツカレナオースびわ茶エール
ツカレナオースブルワリー / TSUKARENAOSU BREWERY
足柄茶ほうじ茶BEER / Ashigara-cha Hojicha Beer
TDM 1874 Brewery / ティーディーエム1874 ブリュワリー
Beer Cha / ビア茶
Streetlight Brewing / ストリートライトブリューイング
伊勢茶ピルスナー
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
GREEN TEA HAZY IPA - TSUKECHI / 付知茶IPA
Y. MARKET BREWING / ワイマーケットブルーイング
おすすめのビール
Progressive IPA / プログレッシブ IPA
CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング
ハニーカムクワットラガー
SUNMAI / サンマイ
夜更けのBEET
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
Enigmatic Red IPA / エニグマティックレッドIPA
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
New Sorachi Style / ニューソラチスタイル
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
宇宙遊泳
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
Brew Kettle / ブリューケトル
Y. MARKET BREWING / ワイマーケットブルーイング
OCEANIA IPA / オセアニアIPA
TWO RABBITS BREWING / ツーラビッツブルーイング
Double Narangi / ダブルナランギ
O/O Brewing / オーオーブルーイング
Pineapple Farm / パイナップルファーム
CORONADO BREWING / コロナドブルーイング
ぶどう感なセゾン。ブドウのいい感じの渋みとセゾンのスパイシーさと上品な味わいです。度数を感じさせない飲みやすさも。