ハレルヤホプリコット / Hallelujah Hopricot

スタイル	Cider / サイダー - Cider / サイダー
ABV	7.0%
IBU	-

4.3★★★★☆

サノバスミスハレルヤホプリコットは、Portlandの伝説的サイダーシェフReverend Nat'sの名作「Hallelujah Hopricot」を公式にリバイバルさせた入魂のバッチです。惜しまれつつ2023年9月に閉業となったRev Nat's。そして閉業とともに、彼が僕らに快く託してくれた全レシピ群。その中でも、最も僕らを突き動かしたバッチである「Hallelujah Hopricot」のレシピを元にサノバスミスらしい農的要素を加え、僕らの初期衝動の沸るような想いを具現化させたサイダーを作りました。

2015年。国内でのサイダーにまつわる活動をより一層強化させるために初めて訪れたオレゴン。そこで出会った1本のボトルから、今に繋がる僕らの本当のサイダークエストが始まりました。それがReverend Nat'sのHallelujah Hopricotでした。それは、醸造免許も設備も販売免許も持っていなかった当時の僕らにとって、リンゴのお酒という土着的で伝統的な存在が、自由で創造性に富んでいることを刻みつける初期衝動の1本となったのです。それ以来、仲間と一緒に毎年のようにオレゴンに通い、Natに師事して多くの勉強をさせていただきました。その後、その旅仲間が軸となって今のサノバスミスが立ち上がりました。

今作では、酸が豊富なドルゴクラブ・核果類のニュアンスを持つシナノリップ・畑で栽培したフレッシュホップといった8月に収穫した農産物を元にした母液に、様々なスパイスを用いたNatの調理法を加えるアプローチでチューニングしました。爆発するリンゴ由来の酸味、ホップの香りに完全に絡み合う桃・アプリコット感、裏側を支えるスパイス感。あの時メーカーとして何もなかった僕らが、今持てる原材料と技術と知見を凝らし、Natへの尊敬と感謝と愛を込めてリバイバルしたサノバスミスハレルヤホプリコットを皆様と一緒に楽しんでいきたいと思います。

僕らはこれからもこのレシピを作り続け、オレゴンで生まれ世界中に影響を与えたReverend Nat's Hard Ciderの伝説を語り継いでいきます。

ジャンルの垣根を越え、常にまわりと連帯し、醸造家としてサイダーというひとつのアート作品を創り続けたNat West氏に心からの尊敬と感謝を！

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『Hallelujah Hopricot / ハレルヤホプリコット』
Style: ハレルヤホプリコット / Reverend Nat's Hallelujah Hopricot
Apples: Dolgo crabapple, Shinano lip
Fruits: Peach, Apricot
Spices: Paradise seed, Coriander, Orange peel, Star anise
Hops: Homegrown Aging Cascade, Fresh Hops（Homegrown Cascade and Nugget）
Yeast: Wild Yeast, etc.