merry go round - ichigo ver. / メリーゴーランド - イチゴ Ver
Yellow Beer Works / イエロービアーワークス| スタイル | IPA - Sour IPA / サワーIPA |
| ABV | 6.0% |
| IBU | - |
イチゴジャム、白桃、柑橘の香り。柔らかくまろやかな口当たり、イチゴと乳酸菌の酸味が合わさり複雑な味わいを感じ、ふくよかな甘味のあとにハーバルな苦味でフィニッシュする。
前回のmerry go round(sour IPA)がとても好評であっという間に売り切れてしまったため新たにサワーエールを仕込みました。今回はmerry go roundのコンセプトに足し算して、すっぱジューシーなベースにイチゴピューレを組み合わせてみました。デザイナーさんにもお願いしてイチゴ感満載なかわいいラベルになりました。
ベースビールは酸味だけじゃなく奥行きのある風味がでるまで時間を惜しまず乳酸発酵を行いました。そのおかげで柑橘や桃、ベリーなどのジューシーな土台ができました。その後風味を最大限にいかすため後発酵でイチゴを加えました。
sour IPAは比較的新スタイルではありますが、ホップの苦味よりも風味を酸味とどう合わせるかがポイントだと思います。酸とホップのジューシーなフレーバーを合わせるのが一般的に見えますが、今回はイメージとしてカクテルに添えるミントのようなイメージで設計しました。
そこで、比較的ハーブなニュアンスのあるサブロを加えてあります。ほのかなミントのようなハーブ感、最後引き締めてくれる程よい苦味としてホップを感じられると思います。特有のココナツ感は控えめですが甘味に起因してくれてるのでは、とも感じます。
また、全体のバランスをとるため少しだけ乳糖を加えました。たっぷりの小麦のまろやかな味わいと合わさってミディアムハイなボディに仕上げてあります。
これからの暑い時期にほんのりピンク色のサワーをお楽しみください
abv: 6%
style: strawberry sour IPA
hop: sabro
other: lactose
Art by peelander- yellow
ブルワリー Yellow Beer Works / イエロービアーワークス
福島県福島市大笹生字横堀 12-5
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