
ドンブラコ IPA / DONBURAKO IPA
京都醸造 / KYOTO BREWING CO.スタイル | IPA - Hazy IPA / ヘイジーIPA |
ABV | 7.0% |
IBU | 30.0 |
パンチの効いたピーチャリンホップを詰め込んだ東海岸スタイルのヘイジーIPA
【味わいの特徴】
ピーチャリンホップが主役の柔らかなイーストコーストIPA。オーツ麦の穏やかなハニーのような甘みが感じられ、そこにピーチャリンを始め、ニュージーランド産ホップをたっぷりと使用し、ピーチやネクタリン、柑橘のフレーバーが存分に楽しめる設計。
【相性の良い食事】
胡椒と卵黄で食べる鶏つくねのタレ焼き、墨で皮ごと焼いた枝豆、クミンとグローブ、シナモンの効いた牛丼
【名前の由来】
この世には、はふっとかじると水分がほとばしるような瑞々しい桃を彷彿させるホップがある、と聞いた翁は、それは何が何でもこの身をもって体験せねばと慌てて飛行機に飛び乗り、向かったは南の島、ニュージーランド。そこで翁を待っていたのは、一見よくある緑のホップ。しかし、鼻を近づけクンカクンカ、、、するとびっくり、その芳香はまるで、、、、続きは飲んでからのお楽しみ。
【醸造家の声】
新しく手に入れた素晴らしいニュージーランド産ホップ「ピーチャリン」ホップにスポットライトを当てたドンブラコ2部作では、このホップを紹介することを目的としていますが、それを伝えるには、やはりホップの魅力を最大限に引き出したビールを実際に試してもらうしかありません。
ホッピーラガーに続いてIPAでも、やはりこのホップの桃とネクタリンのようなフレーバーに焦点を当てています。ホップの話に移る前に、まずはモルトについて。ベースモルトには、クリーンでライトなモルトの味わいを持つゴールデンプロミスを使用し、さらにオーツ麦芽をたっぷり加えることで、クリーミーでしっかりとした口当たりとふんわりとしたフィニッシュを持たせることにしました。極めつけに、ほんの少しのハニーモルトを加えることで、穏やかな甘みと色合いが与えられ、ここでも熟した桃のような風味をすこし感じさせます。
そして、主役であるピーチャリンホップは、ニュージーランドから取り寄せたもので、その名の通り、ピーチとネクタリンのアロマに加え、柑橘(特にライム)や花のような品のある香りを持っています。このホップは、そのチオール(香り成分)の特性をもって、トロピカルなフレーバーのブーケをぱっと解き放つように設計されています。
煮沸過程で、ピーチャリンに加えて南半球のホップであるヴィクトリアンシークレットを使用し、パッションフルーツ、松のような香りをビールに与えることにしました。さらに、これらに加えて、チオール(香り成分)のブースター役としてサザンクロスを使用し、トロピカルやシトラスのフレーバーの層を追加することにしました。
このヘイジーIPAは、酵母とホップが作用し合うバイオトランスフォーメーションを経て、酵母がホップの隠されたトロピカルなフレーバーに働きかけ、解き放つように、ホップ香が鮮明でずば抜けてよいのが特長です。
モダンなホップには、現代の醸造技術が必要であり、このビールではまさにそれを実現することで、南半球のホップを現代の技術をもって出来うる最高の形で表現しました。
スタイル: ヘイジーIPA
シリーズ: KBC2.0
ABV: 7.0%
IBU: 30
ガスボリューム: 2.6
モルト: Golden promise, Malted Oats, Honey Malt
ホップ: Peacharine, Southern Cross, Vic Secret
酵母: Foggy London
品目: ビール
ブルワリー 京都醸造 / KYOTO BREWING CO.
京都府京都市南区西九条高畠町25-1
このブルワリーの他のビール
関連するビール

一水四見/ ISSUI-SHIKEN
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)

甜瓜一品 / TENKAIPPIN
Sankaku Beer Works / サンカク ビア ワークス

一汁多彩 BRETT / FARMER'S TABLE BRETT
京都醸造 / KYOTO BREWING CO.

ピングレハニハ二
うしとらブルワリー / Ushi Tora Brewery

Hime lemon / ヒメレモン
koti brewery / コチブルワリー

Establish The Run / エスタブリッシュ ザ ラン
West Coast Brewing / ウエストコーストブリューイング

RANSACK THE UNIVERSE / ランサック ザ ユニバース
Collective Arts Brewing / コレクティブアーツ

Pear Coconut Crumble / ペアーココナッツグランブル
Burley Oak Brewing Company / バーリーオーク

Finger Guns / フィンガーガンズ
Mikkeller San Diego / ミッケラーサンディエゴ

BEYOND THE SAKE / ビヨンド ザ サケ
RISE & WIN Brewing Co. / ライズアンドウィン (kamikatz)
おすすめのビール

マイヤーレモンラドラー / Meyer Lemon Radler
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY

#020 WA (KADOLABO)
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY

#021 Cherish Heart / チェリッシュハート (KADOLABO)
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY

AGUA CHILE / アグアチリ
万珍醸造 / MANGOSTEEN BREWING LAB / マンゴスチンブルーイングラボ

ドンブラコ ラガー / DONBURAKO LAGER
京都醸造 / KYOTO BREWING CO.

Good Time / グッド タイム
家守堂 / YAMORIDO (家守酒造)

大綱麦酒 / OTSUNA BEER
秋田 あくらビール / AQULA BRAUHAUS

祝いのロゼ
美深白樺ブルワリー / BIFUKA SHIRAKABA

KISS ALE / キッスエール
結城麦酒醸造 / YUKI BREWERY

SSA
808 Brewery / ヤオヤブルワリー