Mallika061 - Shine Muscat Sour / サンシャインマスカットサワー
Mallika Brewing / マリカ ブリューイング| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 7.0% |
| IBU | - |
長野県産シャインマスカット、善光寺竜眼をふんだんに使用したとても贅沢なサワーエール。
通常サワリングの手段として利用されるケトルサワー（煮沸釜に乳酸菌を入れて酸味を付ける手法）ではなく、
ファーメンターサワー（発酵タンクに乳酸菌を投入し酸味を付ける手法）を採用しているため、
ケトルサワーで揮発しがちなストーンフルーツ（桃、あんず等）感がしっかり出ていて、
ぶどう感と相まってミックスジュースのような味わいがこのビールの特徴です。
また、ph3.4で乳酸発酵を停止し、すべての発酵が終わったのちにシャルドネ果汁を投入しているので、
酸味はまろやかな程度で、ジュースのような甘味があります。
煮沸時にホップを投入しないのもファーメンターサワーの特徴で、そのため苦味指数（IBU）は0です。
全く苦味ないので苦味に敏感な方でもすいすい飲めます。
■STYLE
Sour Ale w/Grapes
■ABV
7.0%
■OG
1.057
■FG
1.007（果汁投入前）
■YEAST
HelveticusPitch, White Wine Yeast
■MALT
Pilsner, Crystal Maple
■HOP
Riwaka Cryo, Waimea
■SPECIAL
Zenkoji Ryugan, Shine Muscat, Chardonnay, Sugar
ブルワリー Mallika Brewing / マリカ ブリューイング
長野県長野市大字長野大門町72-5
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