Nova Kombucha Orange Brunch / ノバコンブチャ オレンジブランチ
NOVO BRAZIL BREWERY / ノボブラジル| スタイル | その他 - Kombucha / コンブチャ |
| ABV | 6.0% |
| IBU | - |
Nova Easy Kombuchaは、Novo Brewingがつくるコンブチャブランド。コンブチャは、プロバイオティックで、しかも美味しく飲めるとして西海岸セレブや健康志向の人を中心として流行している飲料。ビールの醸造テクニックを利用した、より健康的でよりナチュラル、グルテンフリー。コンブチャブランドは少しずつ増えているが、遊びゴゴロ満載なのがこちらのブランド、Nova Easy Kombucha。
醸造方法は、まず砂糖と一緒に煮出したホワイトティー（白茶）にスコビー（scoby）と呼ばれる酵母を入れ発酵させベースとなるコンブチャをつくる。その後、さらに砂糖と特別な酵母を加え、アルコール度数が6％になるまで2次発酵を行い、最後にオレンジジュースを加える。
このOrange Brunchは、ナチュラルな発酵技術を開発しているRipenedVentures社とのコラボ商品だ。（注）ベースのコンブチャにブレンドされるオレンジジュースは、RipenedVentures社が、スペインのセビリアで太陽をたっぷり浴びて育ったオレンジから採取した微生物で発酵させつくられている。低糖分、低カロリーで、酸化防止力が高く、自然な味わいのオレンジジュースだ。オレンジの発酵過程で生まれたフレッシュでトロピカル、そして華やかなエッセンスが甘苦い風味とパーフェクトに調和している。ブランチやランチに、また平日のリフレッシュや週末のアウトドアにも最適。炭酸が心地よい他にはないコンブチャ。
注）Ripened Ventures社は、食品のバイオ企業。土着の微生物 を採取し、遺伝子組換えをせず、活用されていない野菜や果物の発酵に利用する技術を開発した。ナチュラルでヘルシーな発酵飲料の開発や商品化を行っている。
ブルワリー NOVO BRAZIL BREWERY / ノボブラジル
カリフォルニア州チュラビスタ / Chips Vista, CA
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