大黒屋さんのフィンガーライムエール
NAMACHAん Brewing / なまちゃん ブルーイング| スタイル | その他エール - Fruit Ale / フルーツエール |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
希少なフルーツ"フィンガーライム"を使用した特別なビール。
フィンガーライムの爽やかな柑橘香に、すっきりとしたのど越しが心地よい良い一杯です。
「ブルワーズコメント」
NAMACHAん Brewing初の柑橘「フィンガーライム」を使用したビールが完成しました～
フィンガーライムは"畑のキャビア"とも言われ、長さ4-8cmの縦長のものが多くライムに似ている高級フルーツです。
中身の果肉は魚の卵のように丸い粒状で、果実を指で抑えると、中から"むにゅっ"と粒々の果肉が出てきます
実の美しさに感動しながら、粒を噛むと中から果汁がはじけ、爽やかな香りと優しい酸味が楽しめます。
お料理のアクセントにぴったりなフルーツで、当店でも特別なお料理に使わせて頂いてます(*^-^*)
そんな希少なフィンガーライムを育てているのが、練馬農家の大黒屋さん(@vege_farm_daikokuya)。
今回は大黒屋さんのご厚意でビールに使用させていただくことになりました
フィンガーライムの"果皮"と"実"では香りの特徴が異なるため、"果皮"は刻んで香りをたたせ、"実"は半分に切って取り出し、それぞれタイミングをずらしてビールに投入することで、香りを最大限に引き出しました。
さらに、ベーススタイルをスッキリした"Summer Ale"にすることで、狙い通りフィンガーライムの特徴がしっかりと感じられるビールに仕上がりました。
フィンガーライムは凄く小さいので加工作業が大変でしたが、バランス良く美味しく出来たと思います
「大黒屋さんのフィンガーライムエール」
STYLE：Fruit Beer
ABV：5.0%
ブルワリー NAMACHAん Brewing / なまちゃん ブルーイング
東京都豊島区南大塚1-60-19 パルムハウス 103
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