紅茶の発泡酒

スタイル	その他 - その他スタイル
ABV	4.0%
IBU	20.0

0.0☆☆☆☆☆

1925年創業の日本で初めてティーバッグを作った老舗紅茶屋、神戸紅茶様のアールグレイを使用。
紅茶鑑定士が日本の水に合わせてブレンドしたひときわ香り高い紅茶を、
ビール職人が洗練された渋みと香りの抽出にこだわって使用しました。

薄いイエローカラー。
飲む前から紅茶の香りが辺りを漂う。
紅茶らしい適度な渋みと、
ホップの香りでエンハンスされたアールグレイの爽やかな香りが爽快感はじける炭酸とともに吹き抜けていく。
後味はかすかな甘味とグッとしまる心地よい渋み。
飲むたびにリセットされて何度も口に運びたくなる軽やかさ。
温度の上昇とともに香りや甘味を強く感じる。

ブルワーズコメント
仕込み水を使わずに、水出しの紅茶液で仕込んだハードスパークリングティー。
ビール醸造の観点からタンニンの抽出と香りの抽出にこだわりました。
渋みを抑えるために水出し紅茶を大量に抽出。
ホットサイドで短時間茶葉を追加投入することで、失われた香りを補強するとともにほどよい紅茶らしい飲みごたえのタンニンを抽出。
柑橘系ホップシトラと、穏やかな柑橘香を持つイギリスホップ、ケントゴールディングでベルガモットの香りを補強しました。
紅茶のボディを生かすために、麦芽の使用は最小限にし糖類を使って発酵させました。

コーヒーや紅茶はストレートが好みなブルワーが、多くのユーザーの飲みやすさを追求してギリギリ許容できるほのかな甘味に微調整しました。
こだわったのは乳糖（ラクトース）のような強い甘味ではなく、モルトに通常含まれるマルトデキストリン。
砂糖の1/10程度の甘さではありますが、ビール風飲料として調和する自然な甘さ。
無糖の茶葉本来の甘味と調和するようにデザインしました。

温度ともに印象の変わるお酒です。実はホットでも違った印象でおいしい。

BEER STYLE：HARD SPARKLING TEA
ABV：4.0% / IBU：20
MALT：PILSNER
HOPS：KENT GOLDING, CITRA
OTHER：GLUCOSE, BLACK TEA(EARL GRAY), DEXTRIN, CARRAGEENAN
YEAST：SafAle S-04

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2021年にブランドを立ち上げてから、凄く造りたかった紅茶のビール
どんな料理にも合うし、祭醸造のターゲットポジションであるgatewayにもfitするので。

茶葉も色々考えて、ハレの日にちなんだどこか懐かしくドリンカブルなクラフトビールを製品コンセプトにしている祭醸造らしく1925年創業の神戸紅茶さんのアールグレイを使用。
日本で初めて、ティーバッグを作った老舗紅茶屋さんです！

ヘッドブルワー @ryomaki7 との意思疎通がレベルアップした製品だと思います。

ブルワリー