酒とホップ

スタイル	その他 - Sake Yeast Beer / 日本酒酵母ビール
ABV	5.0%
IBU	25.0

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～アメリカンホップの爽やかなアロマ、日本酒酵母のまろやかな風味が合わさった一杯～

清酒酵母“協会9号”で発酵させた日本酒酵母ビールの完全新作！
今回はCitraやMosaicなどのポピュラーなアメリカンホップに加え、Krush、Strataの最新品種で華やかに香りづけた、ホップを感じる一杯に仕上げました。味わいの中盤から現れる日本酒酵母由来のりんごやメロンなど、吟醸香を感じさせるまろやかな風味が重なることで、ホップが香る新しい味わいの和みフルーティーなビールが出来上がりました！

【造りのこだわり】
日本酒酵母「協会9号」のみでビールを発酵させるため、酵母を麦汁で丁寧に培養。一般的なビールと比較すると低温でじっくり発酵させ、和を感じるまろやかな味わいを演出しました。その後ドライホップを二回に分けて加えることでホップの柑橘系アロマがトップにしっかりと現れるように造りあげています。

〈テイスティングコメント〉
【外観】
明るいイエロー
【香り】
トップでホップ由来のレモン、グレープフルーツ、オレンジを思わせる柑橘のアロマが華やかに感じられます。嗅ぎ進めていくとりんごやメロン、バナナなどの吟醸香のようなニュアンスも現れてきます。
【味わい】
口に含むとグレープフルーツを思わせるフレッシュな黄色い果実味が一気に広がり、その後リンゴのような風味が全体を包み込んでいき、日本酒酵母ならではのフルーティーな味わいを楽しめます。ホップの爽やかさから和みのある余韻へと続いてゆく、イキイキとした新しい印象の日本酒酵母ビールです。
【食べ合わせ】
揚げたての天ぷらはいかがでしょう。キスなどの白身魚が良さそうです。

ビアスタイル：Hoppy Sake Yeast Beer
ホップ：Amarillo、Citra、Centennial、Krush、Mosaic、Simcoe、Strata
酵母：清酒酵母協会9号
アルコール度数：5.0%
IBU：25

ブルワリー