HEAVEN’S DOOR / ヘブンズドア

スタイル	IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー
ABV	24.5%
IBU	139.5

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Repubrew×反射炉ビール
アルコール度数は24.5%！？のIPA！！

あまりにもハイアルコールなビールの場合、酵母菌は自分が出したアルコールによって動きができなくなり死菌となってしまいます。ですが今回使用した「Super High Gravity Ale Yeast」は最大25%までのアルコール発酵を可能とする酵母です。
ですが、そもそも25%までアルコールを発酵させる技術が必要…かなり大変ですがさまざまな経験を活かして何とか24.5%までもっていくことができました！詳しくはブルワースタッフまで笑

モルトは普段の約3倍！手間も約3倍？そのボディと同じくヘヴィな仕込みでした！

カラーはミディアムアンバーでグラスからはカルヴァドスやブランデーを思わせるような豊潤で濃厚な香り。

口に含むと柔らかい炭酸の刺激とアルコール感が熱を持ったかのように口に広がり、リンゴ、レーズン、洋梨を思わせる味わい、そしてホップのタンジェリンオレンジを思わせる風味が鼻を抜けてゆき、最後喉を通った後も胃にたどり着くまでその存在感を主張します。

温度が高くなるにつれ、フルーティーな香りがさらに広がるので、ゆっくりとクラシックなロックを聴きながら楽しむと良いでしょう。この扉は天国への入り口かはたまた出口か…日本最狂のこのビール、ぜひ試してみてください！

Pairing Foods：チーズ盛り合わせ、クアトロフォルマッジ、レーズンバター

HEAVEN’S DOOR
IPA / Speciality Ale
ABV（アルコール度数） 24.5%
OG ???
FG ???
IBU（苦みの数値） 139.5
Water Rate(SO4/Cl) 2.5
Malt Extra Pale Ale
Hops Citra Cryo、Simcoe、Simcoe Cryo、Chinook、Motueka、Barbe Rouge、Mosaic Cryo
Yeast Super High Gravity Ale yeast
Water Ca+2 64.0
Mg+2 21.0
Na+ 48.0
SO4-2 56.0
Cl- 174.0
HCO3- -136
Other Dextrin

ブルワリー