High Toned / ハイトーンド

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	6.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

通常のステンレスタンクで発酵させたのちに、ボトリングの際にブレタノマイセス（野生酵母）を添加し、瓶内がでの追発酵をさせたセゾンです。
　ベルギーの偉大なトラピストビールへのオマージュ。
　少しだけ麦らしさを補強したモルトのレシピに、ハラタウミッテルフリューホップで苦味と香りのベースを作り、さらにローリエンというホップでドライホッピングしています。酵母はうちのいつものセゾンイースト。Abv 6%とヨロッコにしては若干高めのアルコール感と、フレッシュなホップ感。
　ですが瓶詰時に追加したブレタノマイセスの活動により、残糖分はさらに切られて、ファンキーな香りが乗ってきています。
　瓶詰めは2025年の1月に行いましたので、いま現在で３ヶ月ほどが経過。
　ブレタノマイセスはそこに糖分がある限りゆっくりと活動を続けるはずなので、今後もその味わいは変化してゆきます。
　今はまだフレッシュなホップ感が存在していますが、やがてそれはブレットのキャラクターと逆転する予想です。が、初めてのプロダクトですので、まだどうなるか分からない部分もあり、そこがワクワクする部分でもあります。
　早飲みもいいですし、ぜひ熟成も楽しんでもらいたいビール。

　オルヴァルというベルギーのビールがあるのですが、その製法に寄せて作ったビールです。本家のオルヴァルはとても美味しいビールで、ブルワーの中にもこのビールが一番好きだという人も多くいるような存在です。

早飲みでも、熟成でも。

楽しんでいただけたら嬉しいです。

”High Toned”
Style: Brett Saison
ABV: 6%

ブルワリー