GAME CHANGER / ゲームチェンジャー

RISE & WIN Brewing Co. / ライズアンドウィン (kamikatz)

スタイル	IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー
ABV	7.0%
IBU	53.0

0.0☆☆☆☆☆

【新作！上勝産『杉木』を使ったIPA🌲】
\野性味と華やかさが共鳴する一杯！/
上勝産「杉木」のスパイシーな香りとオレゴン産のトロピカルなホップアロマが重なり合うアメリカンIPA『GAME CHANGER（ゲームチェンジャー）』
HOOD TO FUJI 2025で、ポートランドのブルワリー「LEVEL BEER」とのコラボによって誕生した『GAME CHANGER』。
今回はレシピをさらにアップデートし、杉木をアロマだけでなくビタリングにも使用しました。杉とホップ、それぞれの個性を引き立て合いながら、複雑さと調和が織りなす奥深い味わいに仕上がっています！
杉由来の苦みは、ホップのようにスッと消える軽やかな苦みとは異なり、まるでワインの渋みのように口の中に余韻として残るのが特徴です。
苦みのしっかり効いたビールをお好みの方には、特におすすめしたい一杯です🍺

『GAME CHANGER』では、地球温暖化によるホップ不足と杉の過剰問題を同時に解決することを目指し、ホップの代わりに杉を使ったレシピを考えました。
まだ杉だけでビールを造ることは難しいですが、将来的にはホップに頼らなくても美味しいビール造りができればと思っています。
多くの人に飲んで楽しんでいただき、サステナブルな循環の輪が広がっていくことを願っています。
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name：GAME CHANGER
style：American IPA
ABV（アルコール度数）… 7.0％
IBU（苦味）…………… 53
SRM（色の濃さ）……… 6

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地球温暖化の影響によって、ホップの収穫量が減少し、品質も低下していくと言われています。
ビールにとってホップは必要不可欠な存在ですが、一方でこれに替わる『新しい何か』を考える時代に突入したのかもしれません。

私たちRISE & WIN Brewing Co.は、徳島県の上勝町という人口がわずか1,300人程度の小さな町でビールづくりを行っています。
この町は2003年から「ゼロ・ウェイスト宣言」を行っており、サステナブルな取り組みが根付いたこの町でつくる私たちのビールにも、こういった取り組みが散りばめられています。

ホップの収穫・品質が深刻化していく中で、これに替わる商材として『杉』を活用できないか、という発想が今回のコラボビールの主軸になっています。
上勝町の抱えている問題の一つに、大量に植林された杉があります。
かつては広葉樹林で生い茂っていた山々でしたが、高度成長期にそれらは伐採され、そのほどんどが、杉に置き換えられてしまいました。
木材として利用するために植えられたにもかかわらず、急激な経済の成長によって木材に替わる新たな素材が次々に生み出され、結果として山々は本来の姿を失ったまま現在に至っています。

上勝町だけの問題ではなく、日本全国でこの杉による針葉樹林が問題視されています。
花粉症による人体への影響ももちろんですが、根が浅く、保水力のある腐葉土の層を作らないため、山が水を吸収することができず、地滑りや鉄砲水などの災害を引き起こす危険性があります。
このような問題を解決するためには、杉を消費して、山を元の姿に戻してあげる必要があります。

ホップと杉がそれぞれ抱えている問題を、ビールをつくることで解消できたらこんなに素晴らしいことはないと思います。
減少していくホップの代替品として、消費が求められている杉を活用し、将来的には杉がホップに替わる商材として流通する未来を目指したいと思っています。

ビールの概念を変えるきっかけになれば良いという願いを込めて、今回のビールは『GAME CHANGER』と名付けました。
ビアスタイルは日本の杉とオレゴンのホップで仕上げたCedar IPAです。
日本のゲームが大好きなLEVEL BEERらしい遊び心も取り入れています。
今回のビールはまだ杉だけでつくることは難しいですが、将来的にはホップに頼らなくてもできる、美味しいビール造りを目指していきたいと思っています。

今回の多くの人に飲んで楽しんでいただき、サステナブルな循環の輪が広がっていくことを願っています。

ブルワリー