TOWN CRAFT -まちの未来を考えるビール- / YUKOH SAISON

RISE & WIN Brewing Co. / ライズアンドウィン (kamikatz)

スタイル	IPA - Saison IPA / セゾンIPA
ABV	5.0%
IBU	18.0

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これからの季節にぴったりなフルーティーなセゾン
完熟柚香（ゆこう）の甘み感じる「YUKOH SAISON」を発売！
このビールは、徳島県上勝町の特産である柑橘「柚香」を贅沢に使用したセゾンスタイルのビールです。
ベースとなるセゾンは、キレのあるドライな飲み口と酵母由来のエステルによるバナナのようなフルーティーな香り、クローブを思わせるスパイシーなアロマが特徴的。
そこに、完熟させた柚香をふんだんに加えることで、柚香本来のまろやかな甘みと、しっかりとした柑橘の風味が重なり、爽やかで奥行きのある味わいに！
フルーティーさとドライな飲み心地が絶妙に調和し、さっぱりとした後味が楽しめる一杯です🍻

上勝町では、秋に収穫した柚香を籾殻に包んで保存し、年末やお正月に調味料として使うという習慣が昔から受け継がれてきました。
冷蔵設備がなかった時代、通気性や断熱性に優れた籾殻を使うことで、柚香をやさしく守り、温度や湿度の急な変化を防いでいたのです。
こうして貯蔵・追熟された柚香は、時間とともに酸味がまろやかになり、甘みや旨味が引き立つようになると言われています。

「YUKOH SAISON」は、RISE & WINの運営母体である株式会社スペックと三菱地所株式会社が推進する、サステナブルな都市開発の取り組みの一環として実現しました。
ビールの原料には、TOKYO TORCH常盤橋タワー内で発生した生ごみを、施設内でコンポスト化し、生成した液肥を活用して栽培した大麦「reRise麦（※）」を使用。
同様に液肥を活用し育てた「柚香」も加え、資源循環を体現するクラフトビールとして仕上げました。

詳細
スタイルセゾン
ABV（アルコール度数） 5.00％
IBU（苦味） 18
SRM（色の濃さ） 3
麦芽 Lager Malt, reRise Malt, Wheat Malt
ホップ Cascade, Motueka
酵母 LalBrew Belgium Abbaye
副原料グラニュー糖、ゆこう果汁、ゆこうピール

ブルワリー