Sakekasu Hazy IPA ZAKU 夏酒 / 酒粕ヘイジーアイピーエー作

スタイル	IPA - Hazy IPA / ヘイジーIPA
ABV	6.5%
IBU	35.0

4.2★★★★☆

三重の銘酒【作】の酒粕を使った吟醸香のジューシーなビールです。
三重県公認おすすめ商品【みえセレクション】に選定。
三重の蔵元「清水清三郎商店」さんとのコラボ商品です。

Taste
今回「夏酒」のレシピでは、パイナップルやリンゴのような吟醸香とトロピカルなホップキャラクターを掛け合わせて爽やかさを強調し、少し辛口な味わいに。
三重の銘酒「作（ざく）」の酒粕をブレンド。ほどよいコクと柔らかな口当たり。タンジェリン・グレープフルーツ・パインのような香りの奥に、白ワインを思わすニュアンス。そして清酒の吟醸香がほのかにやってきます。鼻に抜ける白ワインや、吟醸酒を思わせる爽やかな香り、小麦の自然な酸味、穏やかな苦みとアルコール感が、ボディを優しく引き締めます。ほのかに辛い甘酒のような、酒粕の余韻をしっかりと楽しんでいただけます。（酒粕を使用しておりますので、表記上「発泡酒」となります）

Story
酒粕にあわせて酵母も新開発。ビール酵母とは、また違った味わいをお楽しみください。
日本酒とのコラボレーションにあたり、三重県工業研究所が持つ清酒用酵母「MK3」を弊社との共同研究でビール醸造に最適に改良した、新酵母「BMK3」を使用しています。「酢酸イソアミル」、「カプロン酸エチル」といった吟醸香成分を強化しており、ヘイジーIPAらしいホップのフルーティさはもちろん、酵母由来の果実感をふんだんに感じられるリッチな味わいに進化しています。

清水清三郎商店
明治2年創業。鈴鹿山脈から伊勢湾へとつながる伊勢平野において、清冽な水と良質の米を使用して、品質本位の丁寧な酒造りをしています。

スタイル
Sake Yeast Hazy IPA

原材料
大麦麦芽、小麦麦芽、糖類、米、小麦、ホップ、酒粕

アルコール分
6.5%

IBU
35

コク
★★★★

キレ
★★★

-
きっかけ

ご愛飲感謝の日として、毎年4月にISEKADOの周年祭を催しております。周年祭で初お披露目・発売となるのが「周年記念ビール」。
2020年周年祭は中止となりましたが、清水清三郎商店さんの三重の銘酒【作】酒粕をつかったヘイジーIPAを「周年記念ビール」として販売し、好評いただきました。
おかげさまで今回で再販16回目。今回は夏酒をイメージした爽やかなあじわいにしました。
繰り返し製造する中で「三重県の原材料を使い、ビールで三重県を盛り上げる」コンセプトはそのままに、レシピをよりよくブラッシュアップしてきています。
(酒粕を使用しておりますので、表記上「発泡酒」となります。)

こだわり

ヘイジーIPAらしい濁りと豊かなホップのフルーティ・トロピカルな香り、そして吟醸酒を思わせるパイナップルや洋ナシのような香りを両立するため、自社で育種した独自の酵母LA3CELを用いています。
今回の「夏酒」のレシピでは、パイナップルやリンゴのような吟醸香とトロピカルなホップキャラクターを掛け合わせて爽やかを強調し、そして少し辛口な味わいに仕上げました。

あじわい

白濁した黄色の外観から、オレンジ・グァバ様の香りの奥にマンゴーのようなニュアンス。
そして清酒の吟醸香パイナップル・リンゴ・バナナ様の香りがほのかにやってきます。ほどよいコクと柔らかな口当たり。
穏やかな苦みとアルコールがじんわりと口中に広がり、やや辛口の後味を残します。
清酒とヘイジーIPA、異なる2者がそれぞれの良さを支えあう、三重の酒コラボ。お試しください!

【ビアスタイル】
Ginjo Hazy IPA

【アルコール分】
6.5% / IBU:35

【使用ホップ】
Mosaic, Amarillo, Idaho7 Cryo, Krush, Peacherine, Manilita