In the Hops! / イン ザ ホップス！
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY| スタイル | IPA - West Coast IPA / ウエストコーストIPA |
| ABV | 7.0% |
| IBU | 35.0 |
きっかけ
IPAと言えばホップのキャラクターがガツンと感じられるのが魅力のスタイル。
現代では、モルトや発酵由来の風味を抑えてよりホップを際立たせようとするアプローチがトレンドになっており、
「IPAのピルスナー化」が進んでいると言えます。市場を見渡すと、スタイルはIPAと謳いながらも
実はラガー酵母を使用して作られたビールも散見されるようになってきました。
そこで、これまで伝統的なラガースタイルにフォーカスして限定レシピを企画してきたBrewer馬場が、
ラガー醸造のエッセンスを散りばめたDDH West Coast IPAのレシピ設計を試みました。
こだわり
ラガー酵母を低温で丁寧に発酵。さらに発酵途中に糖を添加することで酵母にかかるストレスを抑え、
7%のハイアルコールでありながら非常にクリーンなベースに仕上げました。
IPAの肝とも言えるドライホップは量を惜しまず低温でスピーディーに実施。
グラッシーなニュアンスやポリフェノール由来のネガティブな要素の抽出を抑え、
ピュアなホップフレーバーを引き出しています。メインで使用したモザイクとストラータがもたらす、
パッションフルーツやベリー、シトラスのキャラクターが、クリーンなベースの上で鮮烈に香ります。
あじわい
霞がかったライトゴールドの外観。贅沢に使用したモザイクとストラータがもたらす、
パッションフルーツやベリー、グレープフルーツ様のピュアなアロマフレーバーが鮮烈に感じられます。
ラガー酵母を丁寧に発酵させたことにより、飲み口は非常にスッキリ。
後味を引き締める心地よい苦味が、自然と次の一口を誘います。まるで、ホップの中に閉じ込められてしまったかのように…。
【 ビアスタイル 】
DDH West Coast IPA
【 アルコール分 】
7.0% / IBU:35
【 使用ホップ 】
Mosaic, Mosaic Cryo, Strata, Strata CGX, Idaho7 Cryo, Simcoe, DynaBoost Citra
最新のレビュー
ブルワリー 伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
三重県伊勢市神久6-428
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