ジャングルファンタジー / Jungle Fantasy

スタイル	IPA - Hazy IPA / ヘイジーIPA
ABV	6.5%
IBU	30.0

4.2★★★★☆

バナナのエステルにフォーカスしたHAZY IPA
幻想的なジャングルに誘います…

きっかけ
Hazy IPAを醸造していると、どうしても香りをホップに頼りがちになります。でも今回はそこをあえて逆張りして、しっかりとしたエステルで「酵母を主役にしたい」という思いから生まれた一杯です。選んだのは、ヴァイツェン酵母。バナナを思わせる華やかなエステル（発酵で生まれる果実香）を生み出すのが、この酵母の最大の魅力です。そこに、2024 年、2025 年デビューの新世代ホップ「Krush 」と「Dolcita 」を掛け合わせました。トレンドのホップと、初めましての酵母。双方の香りが堂々と主役を張る、ちょっと欲張りなHazy IPA です。

こだわり
いちばん神経を注いだのは、酵母管理です。酵母が生み出すバナナのような香りの正体は「エステル」と呼ばれる香り成分で、発酵の温度や条件しだいで強くも弱くも振れる、とても繊細なもの。そこで、雑味やオフフレーバーを出さず、きれいなバナナのエステルだけを引き出せるよう、発酵のコンディションを一段丁寧にコントロールしました。さらに面白いのが、発酵中に酵母がホップ由来の成分を別の香りに変える「バイオトランスフォーメーション」という現象。酵母とホップを同じ土俵に立たせることで、香りを足し算する以上の、掛け算のような立体感が生まれます。ホップがつくるトロピカル感の奥から、酵母のバナナがふわりと立ち上がる。いつものISEKADO
のHazy IPA とはひと味違う、その奥行きをぜひ確かめてみてください。

あじわい
グラスに注ぐと、白く濁ったライトゴールド。まず立ち上がるのは、酵母のエステルが生むバナナのアロマです。そこへKrush ・Dolcita 由来のマンゴー、ピーチ、白ブドウ、ベリーが幾重にも折り重なっていきます。口に含めば、小麦由来のふくよかさとやわらかな口当たり。クローブを思わせるかすかなスパイス感が全体を引き締め、飲み進めるほどに、幻想的なジャングルへ分け入っていくような一杯です。

Taste
酵母が作り出すエステルを存分にお楽しみいただけます
ISEKADOで初めてW68という酵母を使用しました。バナナのフルーティーさが感じられ、ホップにはKrush、Nectaronといった南国フルーツを思わせる香りを楽しんでいただけます。
酵母が作り出すエステルを存分にお楽しみください。

Quality
小麦由来のふくよかさと優しい口当たりが続きます
オフフレーバーが出ず、きれいなエステルが出るように酵母管理を行いました。バナナのエステルが特徴的な酵母を使用し、トロピカルなアロマフレーバーのホップと組み合わせることで、普段のISEKADOのHazy IPAとは違った味わいが出せるように考えました。
酵母のエステル由来のバナナのアロマに加えて、ホップのマンゴー、ピーチ、白ブドウ、ベリーといった香りが感じられます。

ブルワーからのコメント
ブルワー髙崎廉
どうしてもホップの香り頼りになってしまいがちなのですが、しっかりとしたエステルを出したい。酵母を主役にしたい。と思い、考えついたHazy IPAです。
酵母とホップが織りなすトロピカルな香りに酔いしれ、幻想的なジャングルに迷い込んでしまいます。

【ビアスタイル】
Hazy IPA

【アルコール分】
6.5% / IBU:30

【原材料】
小麦麦芽、大麦麦芽、小麦、ホップ

【使用ホップ】
Kursh, Dolcita, Nelson Sauvin, Strata, Mosaic Cryo

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スタイル HAZY IPA
原材料小麦麦芽、大麦麦芽、小麦、ホップ
アルコール分 6.5%
IBU 30
【使用ホップ】Kursh, Nectaron, Nelson Sauvin, Strata, Mosaic Cryo
コク ★★★★☆
キレ ★★☆☆☆