Sparkling Forest / スパークリングフォレスト

RISE & WIN Brewing Co. / ライズアンドウィン (kamikatz)

スタイル	IPA - Brut IPA / ブリュットIPA
ABV	- %
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

徳島県上勝町のスギとヒノキを使用した「Sparkling Forest（スパークリングフォレスト）」がリリースです！
このビールは、ドライでキレがあり、爽やかさが特徴的なBrut IPAというスタイルです。
スパークリングワインのようにしゅわしゅわとした心地よい発泡感と、木々が醸し出すまるで森林に包み込まれているような、柔らかでスッキリとした香りがあります。
木は工程の中で2回に分けて使用しました。
まず、麦汁に薄く削ったヒノキとスギを投入し、木々の香りを優しくのせました。
穏やかなスギの香りで下支えし、最後に仕上がり間際のビールにヒノキを漬け込み、癒しの香りを閉じ込めています。
ホップにはフルーティーな4種（Nelson Sauvin, Mosaicなど）を使用し、2回に分けてドライホップを行いました。
そうすることで柑橘感や白ブドウのようなニュアンスを醸し出すことができ、ワインフレーバーを表現しています。
そこにウィートモルト（小麦）の柔らかなニュアンスが加わり、口当たりよくバランスの取れた仕上がりになりました。
イベントやお祝い、特別な日に大切な人たちと。
華やかなパーティーシーンとパーティーフードに囲まれ、シャンパングラスでクイっと。
また、リラクゼーションドリンクとして癒しを求める日々のご褒美に、森の香りが極上のリラックスタイムをお届けします！
今回のビールは、前回のチャレンジで「SUMMER ALE」を造ったYUTAROのオリジナルレシピ。
この冬RISE & WINを卒業するYUTAROのオリジナルレシピで造った渾身の一杯です！
▼「Sparkling Forest」に込められた想いをぜひご覧ください▼

-----------　ブルワーコメント　-----------
「Sparkling Forest」のテーマは、【町と人と森】~ 上勝の過去とこれから。森との寄り添い方を考える ~です。
RISE & WINがビール造りに取り組む上勝町は、面積の約90％が山林で、かつては林業で栄えた町です。
私たちは日々、美しい山々の景色に癒されていますが、その多くは杉の人工林です。今では、時代とともに木々の利用価値が低下し、高齢化が進む中で手入れされず、杉の人工林は荒れてしまっています。
これは上勝町だけでなく、日本全体が抱える環境問題の一つです。
上勝町には、「森に生き、木を生かす」を掲げてモノづくりに取り組む「株式会社もくさん」があります。
今回のビールには、今ある木を活かして新たに価値あるものを生み出す、そして上勝のこれからの森との共存、発展の想いを込めて作りました。
そして、ビールに使用したスギとヒノキは、もくさんのご協力いただき、加工の際に出てきた削り木をいただきました。
まずはこのビールを美味しく楽しく飲んでいただき、少しでも上勝を、そして日本の森林について考えるきっかけになれば嬉しいです！

株式会社もくさん @mokusan_kamikatsu

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