Groovy Grapes / グルーヴィグレープス

RISE & WIN Brewing Co. / ライズアンドウィン (kamikatz)

スタイル	その他エール - Grape Ale / グレープエール
ABV	7.0%
IBU	27.0

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Groovy Grapesについて
RISE & WIN × FARMER YOU × naemeによるコラボレーションビール『Groovy Grapes』は、鴨川の環境再生に取り組むコミュニティファーム「naeme」で自由に育った山葡萄「ポットレッドワン」を贅沢に使用したフリースタイルのグレープエールです！
まるでジャムのように濃厚な甘酸っぱさのある山葡萄とセゾン特有の風味が絶妙に合わさり、爽やかで果実味を感じられるアフターテイストが生まれました。
山葡萄を丸ごと発酵中の麦汁へ漬け込むことで、液色は淡いピンク色に染まり、自然の恵みやあたたかみをテーブルにもたらしてくれます。

「共生」と「多様性」
今回、この『Groovy Grapes』を醸造するにあたり、テーマとなったのは「共生」と「多様性」。
鴨川のコミュニティファーム「naeme」で野生の力に満ち溢れた多様な植物が、自由に伸びやかに育っている様子をイメージし造られました。
ベースのスタイルであるセゾンには、大麦、小麦、オーツ、古代麦、ライなど数種類の麦を使用し、複雑な味わいと植物の自然で多様な様子を表現しています。
また、発酵後に野生酵母を加え、瓶内で再発酵させてコンディションすることで野生的なキャラクターを引き出しました。
仕上げの香り付けには、「naeme」のご協力のもと開拓したRISE & WIN 上勝店のハーブガーデンで収穫したホーリーバジルを使用しています。

オススメのシーン・料理とのペアリング
家族や友人との食卓や団欒の時間に。ミートソースのラザニア、キノコとチーズのリゾット、マスカットと葡萄のカプレーゼなど

スタイル Grape Ale
ABV（アルコール度数） 7％
IBU（苦味） 27
SRM（色の濃さ）計測不可
Malt Pilsner malt, Wheat malt, Spelt malt, Munich malt, Rye malt
Hop Citra
Yeast Belle Saison, Subarban Brett
副原料燕麦、葡萄、ホーリーバジル、糖類

ブルワリー