Spin / スピン

スタイル	IPA - Sour IPA / サワーIPA
ABV	6.0%
IBU	0.0

0.0☆☆☆☆☆

梅雨のどんよりとした曇り空に、ちょっと明るい気分にしてくれるサワーIPA：SPIN（スピン）のニューリリースです。

サワーIPAを造る一般的な方法は、発酵中に乳酸を生成する特別な酵母を使うか、ケトルの麦汁に乳酸菌を加え、好みの酸味に達した後煮沸するかのいずれかです。今回は前者の乳酸菌を生成する酵母を発酵タンクに加えました。洗浄や消毒に気をつけないと、乳酸菌は後に造るビールに感染を起こすかもしれない危険性はあるのですが、この乳酸菌は風味豊かでクリアな酸味を作り出してくれたと感じています。私たちが使っている乳酸菌は、レモンやグレープフルーツに加え、パッションフルーツやマンゴーのフレーバーを作り出します。そして、私たちが選んだホップとも見事に調和しています。

SPINはグレープフルーツのクリアなフレーバーから始まり、パッションフルーツやタンジェリンのような風味も感じられます。ビールが温まるにつれ、パッションフルーツとマンゴーのトロピカルな風味が前面に出てきます。このビールは酸味がありますが、決して酸味が強すぎると感じることはなく、酸味と甘みのバランスがとれているため、サワージュースのようです。ジュースのようなので、なぜホップの代わりにフルーツピューレを使わなかったのかと尋ねるかもしれませんが、乳酸菌とホップのブレンドにより、一口ごとに変化するとても複雑な風味を生み出しているからです。グレープフルーツ、パッションフルーツ、マンゴー、タンジェリン、オレンジ、そして時にほんのりとグラッシーな風味が混ざり合い、口の中で色んな風味の変化が楽しめます。

We have a little bit of brightness for these cloudy rainy season days, our new sour IPA, Spin!

The common ways to make a sour IPA are to use a special yeast that creates lactic acid as it ferments or to add lactobacteria to the wort in the kettle then boil it after it has reached the desired sourness. Instead we added lactic bacteria to our fermenter. This is a little risky since the lactic bacteria can infect later batches of beer if you aren't careful with cleaning and sanitizing, however we feel it can create a brighter tartness that retains more of the flavors produced by the lactic bacteria. The strain of bacteria we use makes passionfruit and mango flavors along with some lemon and grapefruit. It blends perfectly with the hops we chose.

Spin starts with big, bright flavors of grapefruit with notes of passionfruit and tangerine. As the beer warms the tropical flavors of passionfruit and mango come more to the front. The beer is tart but never too sour and the tartness is balanced by a sweetness that makes it very juice-like. In fact, it is so juice-like we thought some people might ask why we didn't just use fruit puree instead of hops. The reason is that the blend of lactic bacteria and hops creates a very complex flavor that is changing sip by sip. Grapefruit, passionfruit, mango, tangerine, orange and sometimes at light grassiness are all mixing and coming through in the beer making it a very fun drink.

ABV: 6.0% 苦味：0 IBU　炭酸ガス含有量：2.5
麦芽：ピルスナー、スピッツ、小麦麦芽、オーツ
ホップ：カリスタ、タンゴ、シトラ
副原材料：我が家の畑で採れたスダチの果汁、乳糖

ブルワリー