Wild Party / ワイルド パーティ
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY| スタイル | Mead / ミード - Braggot / ブラゴット |
| ABV | 6.0% |
| IBU | 35.0 |
きっかけ
使用する糖分を変えるだけで、酵母が生み出すエステルや酸味が変化する――。
それはブルワーとして活動してきた中で、最も興味を惹かれた酵母の不思議です。
さらに、野生酵母は単独で発酵させた場合と、他の野生酵母と共発酵させた場合とで、
生成するエステルの種類が変わることも、KADOLABOでの試みを通して得た気付きでした。
そんな野生酵母の奥深い世界をさらに広げたいという思いから生まれたビールです。
こだわり
自分で採取したBE-2酵母をはじめ、社長が採取したISEKADOの顔ともいえるKADOYA1酵母、そして香りが特徴的で研究分野でも注目を集めるBOKE酵母。
これら3種の酵母の個性を最大限に生かしながら、共発酵によって新たな可能性が生まれるよう、ブレンド比率を緻密に設計しました。
それぞれの酵母に調和するホップをドライホップとして使用し、さらに、はちみつを加えて発酵させることで、より複雑で豊かな香りを引き出しています。
あじわい
野生酵母が作り出す酸味がスッキリとした味わいを感じさせます。
また、豊かなエステルが飲みごたえも十分に与えてくれます。
ベリー、アップル、バナナ、白ブドウ、シトラス、スパイシー、ウッディな香りが複雑に絡み合います。
野生酵母由来のフレーバーを存分にお楽しみください。
【 ビアスタイル 】
Farmhouse Braggot
【 アルコール分 】
6.0% / IBU:35
【 原材料 】
大麦麦芽、小麦麦芽、はちみつ、ホップ
【 使用ホップ 】
Nelson Sauvin, Citra, Chinook, Simcoe
最新のレビュー
ブルワリー 伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
三重県伊勢市神久6-428
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