memento tree - Cuvée 2025 / メメント ツリー キュヴェ
Yorocco Beer / ヨロッコビール| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 5.5% |
| IBU | - |
バレル用に仕込んだ少しだけ濃色（薄いアンバー〜茶色くらい）のセゾンを、ステンレスの小さなタンク（300ℓ）に取り分け、そこに逗子の山の中にある保育園“ごかんのもり”の庭で採ったいちじくの葉を漬け込みました。
いちじくの葉について教えてくれたのは、昔コラボしたFonta FloraのToddだったと思います。
マイナーな存在ではありますが、実はいちじくの葉っぱからは、シナモンを思わせる優しい甘い香りとトースト感のある香ばしさが感じられ、とても好きな素材です。
その後ブレタノマイセスも加えボトリングし、半年間熟成しました。飲んでみると、とても優しい味わいで、いちじくの葉の香りが感じられます。
しっかり目に入ったカーボネーションのおかげで、一人でも750mlを飲めてしまう仕上がりです。
少し特別な日や、手土産にもきっといいビールだと思います。
ごかんのもりは、実はうちの息子も通わせてもらっていた保育園で、とても思い入れのある場所です。このいちじくの木も、どこかの年度で卒園記念に植樹したものだったような気が…。昔のことで不確かですが。
@gokantaiso
-
“memento tree”
Cuvée 2025
Fig Leaf Saison
ABV: 5.5%
ブルワリー Yorocco Beer / ヨロッコビール
神奈川県逗子市桜山8-3-22
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